Biscoito de Polvilho Assado Sem Glúten e Crocante

O biscoito de polvilho assado é uma iguaria clássica da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Sua textura crocante e leve é irresistível, e a receita tradicional pode ser preparada com poucos ingredientes. Além de ser uma opção prática para o lanche, o biscoito de polvilho assado é uma alternativa mais saudável e menos calórica do que a versão frita. Abaixo, você encontrará uma receita simples para preparar biscoitos de polvilho assados em casa.

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Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira, onde o uso do polvilho é muito comum. Com influências da cultura indígena, o polvilho tornou-se um ingrediente fundamental nas receitas de pães e biscoitos no Brasil. Com o tempo, a receita ganhou variações, como a versão assada, que mantém o sabor característico e oferece um preparo mais leve.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Biscoito
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Cerca de 30 unidades
• Calorias por porção: Aproximadamente 30 calorias por biscoito

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Ingredientes Principais

• 500 g de polvilho azedo: é o ingrediente base da receita, responsável pela textura aerada e crocante.
• 1 xícara de leite: ajuda a hidratar o polvilho, tornando a massa mais fácil de modelar.
• 1/2 xícara de óleo: traz a textura macia e evita que o biscoito fique seco.
• 1 colher (sopa) de sal: realça o sabor dos biscoitos.
• 2 ovos: são essenciais para dar liga à massa e proporcionar leveza na textura final.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Assadeiras
• Colher de sopa para porcionar
• Forno

1. Preparando a Massa do Biscoito

Em uma tigela grande, coloque 500 g de polvilho azedo.

Em uma panela, aqueça 1 xícara de leite e 1/2 xícara de óleo até começar a ferver.

Despeje a mistura quente sobre o polvilho e misture bem com uma colher de pau até formar uma massa.

2. Adicionando os Ovos

Adicione 1 colher (sopa) de sal e misture bem.

Acrescente os 2 ovos, um de cada vez, mexendo até a massa ficar homogênea e levemente grudenta.

3. Modelando e Assando os Biscoitos

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Usando uma colher de sopa, faça porções pequenas e distribua na assadeira, mantendo espaço entre elas.

Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam levemente dourados e firmes.

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• Para um biscoito mais leve, certifique-se de misturar bem a massa, incorporando o polvilho ao leite e óleo quente.
• Evite adicionar mais ovos do que o indicado, para que a massa não fique mole demais.

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Sugestões de Acompanhamento

• Café preto ou chá mate.
• Queijos frescos ou pastinhas de ervas também combinam muito bem com o biscoito de polvilho.

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Como Armazenar

Guarde os biscoitos de polvilho assados em um recipiente bem fechado, em local seco e arejado, por até 3 dias. Para manter a crocância, evite guardá-los na geladeira. Caso precise reaquecer, leve ao forno por alguns minutos a 180°C.

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Considerações Finais

Os biscoitos de polvilho assado são perfeitos para um lanche rápido e prático, com sabor que remete às tradições mineiras. Preparar essa receita é uma forma de trazer um pouco da culinária brasileira para sua casa. Experimente e aproveite!

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Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso substituir o polvilho azedo por polvilho doce?
   • Não, o polvilho doce não dará a mesma textura aerada. Para o biscoito de polvilho assado, é necessário o polvilho azedo.
2. Qual o segredo para deixar o biscoito crocante?
   • O segredo está em escaldar o polvilho com a mistura quente de leite e óleo e não adicionar líquidos extras.
3. Como saber se o biscoito está pronto?
   • Quando estiver levemente dourado e com a base seca, o biscoito está pronto.
4. Posso congelar a massa?
   • Sim, você pode congelar a massa crua por até um mês e assar quando desejar.
5. Posso adicionar queijo à massa?
   • Sim, queijo parmesão ralado adiciona sabor e um toque especial à receita.