O Segredo da Costelinha Barbecue
A costelinha com barbecue é um clássico das churrasqueiras que sempre faz sucesso em qualquer reunião de família ou amigos. Aprendi essa receita com meu pai, que era mestre em preparar carnes de dar água na boca. Hoje, compartilho com você o segredo para um festival de sabores inesquecível. Vamos lá!
A costelinha com molho barbecue tem suas raízes nos Estados Unidos, mais precisamente na região sul, onde o churrasco é levado muito a sério. Com o tempo, essa delícia atravessou fronteiras e conquistou corações ao redor do mundo. No Brasil, ganhou toques especiais e se tornou um prato amado em qualquer época do ano.
A receita de costelinha com barbecue tem aproximadamente 300 calorias em 100 gramas.
- Tipo: Carne assada
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 20 minutos
- Rendimento: Serve 4 pessoas
- Calorias: 300 kcal por 100g
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média ralada
- 1 xícara de molho barbecue
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de páprica
Modo de Preparo
- Preparando a Marinada:
- Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o azeite, o suco de limão, o mel e a páprica. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque a costelinha na tigela, esfregando bem a marinada por toda a carne. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro para absorver bem os sabores).
- Assando a Costelinha:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel alumínio, pincele o molho barbecue sobre a costelinha e asse por mais 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira para garantir que fique bem caramelizada e suculenta.
Dicas de Preparo
- Marinada: Quanto mais tempo a costelinha ficar marinando, mais saborosa ela ficará. Se possível, deixe marinar por 24 horas.
- Temperatura do Forno: Manter a temperatura do forno baixa e constante ajuda a carne a cozinhar lentamente, resultando em uma costelinha macia e suculenta.
- Molho Barbecue: Para um toque especial, você pode fazer seu próprio molho barbecue caseiro com ketchup, açúcar mascavo, vinagre de maçã e especiarias.
Variedades da Receita
- Costelinha na churrasqueira: Se preferir, você pode assar a costelinha na churrasqueira em vez do forno. Basta seguir o mesmo processo de marinada e levar à churrasqueira em fogo indireto.
- Costelinha picante: Adicione pimenta caiena ou molho de pimenta à marinada para uma versão mais picante.
- Costelinha com melado: Substitua o mel por melado de cana para um sabor mais profundo e adocicado.
Como Servir e Armazenar
Sirva a costelinha com barbecue acompanhada de salada de batata, milho verde e pão de alho. Para armazenar, deixe a costelinha esfriar completamente, coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta cobrir com papel alumínio e levar ao forno baixo até aquecer completamente.