Broinha de Fubá é uma Receita Tradicional e Deliciosa

Broinha de Fubá

1. Misture leite, água, açúcar e manteiga.
2. Acrescente fubá e farinha de trigo.
3. Adicione os ovos e o fermento.
4. Modele as broinhas e asse até dourar.

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A broinha de fubá é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente famosa nas regiões de Minas Gerais e São Paulo. Com uma textura macia por dentro e crocante por fora, seu sabor suave e levemente adocicado faz com que seja perfeita para acompanhar um café fresco. Esta receita simples e prática traz um toque de nostalgia e aconchego, sendo ideal para lanches da tarde.

Como surgiu a Broinha de Fubá?

As broinhas de fubá têm suas raízes na cozinha colonial brasileira, onde o fubá (farinha de milho) era um dos ingredientes básicos usados pelos colonos. Com o tempo, a receita foi adaptada, ganhando a adição de trigo e outros ingredientes, até chegar na versão que conhecemos hoje: uma mistura deliciosa de milho, trigo, leite e ovos, assada até ficar dourada e crocante.

Informações Nutricionais:

• Tipo de receita: Lanche/Doce
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 20 broinhas
• Calorias por porção: 120 kcal (aproximadamente 300 kcal por 100g)

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá (farinha de milho fina)
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de erva-doce (opcional, para dar sabor)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos

Modo de Preparo:

1. Preparar a massa:

Em uma panela grande, coloque o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.

2. Adicionar as farinhas:

Assim que a mistura líquida ferver, adicione o fubá e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente até que a massa fique homogênea e comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma bola. Esse processo é similar ao preparo de massa de choux (massa de bomba).

3. Deixar a massa esfriar:

Retire a massa do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Isso é importante para não cozinhar os ovos quando forem adicionados.

4. Adicionar os ovos e o fermento:

Com a massa morna, adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição para que a massa incorpore completamente os ovos. A massa vai ficar lisa e levemente pegajosa. Acrescente o fermento e a erva-doce, misturando delicadamente.

5. Modelar as broinhas:

Unte levemente as mãos com óleo ou manteiga e modele pequenas bolinhas com a massa (aproximadamente do tamanho de uma noz). Coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre elas, pois crescem um pouco ao assar.

6. Assar:

Preaqueça o forno a 180°C e asse as broinhas por cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas por fora e firmes ao toque. Ao bater levemente na superfície, elas devem soar ocas.

Dicas de Preparo:

• Para uma broinha mais crocante, deixe-as assar um pouco mais, até que fiquem bem douradas. Mas cuidado para não queimá-las!
• Se quiser variar o sabor, adicione um pouco de coco ralado à massa, o que dará um toque adocicado e levemente diferente.
• A erva-doce é opcional, mas traz um sabor especial e tradicional à receita.

Variedades da Receita:

• Broinha de fubá com queijo: Acrescente 1/2 xícara de queijo parmesão ralado à massa para uma versão salgada e com um toque extra de sabor.
• Broinha de fubá sem trigo: Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por polvilho doce ou fécula de batata.
• Broinha de fubá com goiabada: Faça um pequeno furo na broinha antes de assar e coloque um cubinho de goiabada dentro. A goiabada derrete e se mistura à massa, criando um contraste delicioso.

Perguntas Frequentes:

Posso fazer a broinha de fubá sem farinha de trigo?

Sim! Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por amido de milho, polvilho doce ou até mesmo mais fubá. A textura pode ficar um pouco mais quebradiça, mas o sabor continuará delicioso.

Como saber se a broinha está no ponto certo?

As broinhas estarão prontas quando estiverem levemente douradas por fora e firmes ao toque. Ao bater levemente, elas devem soar ocas por dentro. Isso indica que a massa está cozida e leve.

Posso congelar as broinhas?

Sim! Você pode congelar as broinhas já assadas. Depois de frias, armazene em sacos plásticos ou potes bem vedados no congelador por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao forno por alguns minutos.

Como servir e armazenar:

A broinha de fubá é deliciosa quando servida fresca, acompanhada de um café ou chá. Ela pode ser armazenada em um pote fechado por até 3 dias, mantendo-se macia e saborosa. Se preferir, pode aquecê-las rapidamente no forno para recuperar a crocância antes de servir.