Cappelletti em Brodo: Receita Tradicional de Família
Aprendi a receita de Cappelletti em Brodo com minha avó durante os almoços de domingo em família. Ela sempre dizia que não há nada melhor do que um bom prato de sopa caseira para aquecer o coração e unir as pessoas. Este prato é perfeito para aqueles dias frios ou para trazer um pouco de conforto para a alma. Hoje, compartilho com vocês essa receita que não pode faltar em momentos especiais.
Como Surgiu a Receita de Cappelletti em Brodo
A origem do Cappelletti em Brodo remonta à região da Emilia-Romagna, na Itália. Este prato tradicional é conhecido por seus pequenos “chapéus” de massa recheada, servidos em um caldo saboroso. O nome “cappelletti” vem do formato dos pastéis, que lembram pequenos chapéus. Minha avó trouxe essa receita diretamente de sua família italiana, e ela tem sido passada de geração em geração, mantendo viva a tradição e o sabor autêntico.
Quantas Calorias Tem a Receita de Cappelletti em Brodo?
A receita de Cappelletti em Brodo tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais
- Tipo: Massa/Refeição
- Tempo de Preparo: 1 hora
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 150 kcal por 100 gramas
Receita de Cappelletti em Brodo
Ingredientes
Para o Cappelletti
- 200g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 200g de carne de porco moída
- 100g de carne bovina moída
- 50g de presunto picado
- 1 ovo
- 50g de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para o Brodo
- 2 litros de caldo de galinha caseiro
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Cappelletti
- Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos. Misture bem até obter uma massa homogênea. Sove a massa por 10 minutos, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Recheio: Em uma tigela, misture a carne de porco, carne bovina, presunto, ovo, queijo parmesão, noz-moscada, sal e pimenta. Reserve.
- Montagem: Abra a massa bem fina em uma superfície enfarinhada. Corte em pequenos quadrados de aproximadamente 5 cm. Coloque uma pequena porção de recheio no centro de cada quadrado, dobre formando um triângulo e una as pontas, formando os cappelletti.
Brodo
- Caldo: Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha, a cenoura, o salsão e a cebola. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Retire os legumes e ajuste o sal.
- Cozinhar os Cappelletti: Adicione os cappelletti ao caldo e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que subam à superfície.
Dicas de Preparo
- Caldo: Use caldo de galinha caseiro para um sabor mais autêntico.
- Massa: Se a massa estiver difícil de trabalhar, deixe-a descansar por mais tempo.
- Recheio: Certifique-se de que o recheio esteja bem temperado antes de rechear os cappelletti.
Variedades da Receita
Você pode variar o recheio dos cappelletti conforme o seu gosto. Algumas sugestões incluem:
- Ricota e Espinafre: Para uma versão vegetariana.
- Frango: Para um sabor mais leve.
- Cogumelos: Para um toque gourmet.
Como Servir e Armazenar
Sirva o Cappelletti em Brodo quente, em tigelas fundas, polvilhado com queijo parmesão ralado e um fio de azeite de oliva. Acompanhe com pão italiano para um refeição completa.
Para armazenar, deixe o cappelletti esfriar completamente antes de transferir para recipientes herméticos. Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo fresco para restaurar a textura e o sabor.