Como Fazer a Melhor Torta de Frango com Catupiry

A torta de frango com catupiry é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, trazendo uma combinação perfeita de massa macia e recheio cremoso, com o sabor inconfundível do catupiry. Ideal para refeições em família ou para servir em festas, essa torta é fácil de fazer e pode ser adaptada com diferentes ingredientes.

A torta de frango tem origem em receitas tradicionais que utilizam massas e recheios variados. Com o passar do tempo, o catupiry — um queijo cremoso criado no Brasil — foi incorporado à receita, acrescentando uma textura ainda mais macia e saborosa ao recheio. Esse toque especial logo transformou a torta de frango com catupiry em um clássico presente nas padarias, festas e mesas de muitos brasileiros.

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Informações Nutricionais e Rendimento

Tipo de receita: Prato principal / lanche

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal

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Massa

1. Farinha de trigo – 2 xícaras. Forma a base da massa, proporcionando estrutura e textura.
2. Manteiga ou margarina – 100g, em temperatura ambiente. Dá leveza e sabor à massa.
3. Ovo – 1 unidade. Ajuda a unir os ingredientes e a deixar a massa mais maleável.
4. Leite – 1/4 de xícara. Deixa a massa mais úmida e facilita o manuseio.
5. Sal – 1 colher de chá. Para temperar e realçar o sabor da massa.

Recheio

1. Peito de frango desfiado – 500g. A base do recheio, rico em proteínas.
2. Cebola picada – 1 unidade. Dá sabor ao refogado.
3. Alho picado – 2 dentes. Essencial para o tempero do frango.
4. Tomate picado – 1 unidade. Traz frescor e umidade ao recheio.
5. Milho verde – 1 lata. Complementa o recheio com um toque adocicado.
6. Catupiry – 200g. Proporciona a cremosidade e sabor característicos dessa torta.
7. Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde – a gosto. Para ajustar o tempero.
8. Azeite de oliva ou óleo vegetal – 1 colher de sopa. Para refogar o recheio.

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Equipamentos Necessários

• Tigela para misturar os ingredientes da massa
• Panela média para o recheio
• Rolo de massa (opcional)
• Assadeira média ou forma de fundo removível

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1. Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga até obter uma textura de farofa.

Adicione o ovo, o sal e o leite, misturando até formar uma massa homogênea.

Cubra com plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio, para que a massa fique firme e fácil de trabalhar.

2. Preparando o Recheio de Frango com Catupiry

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Acrescente o frango desfiado, o tomate e o milho verde. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, misturando bem.

Cozinhe por cerca de 5 minutos para que o sabor dos temperos se incorpore ao frango.

Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e, em seguida, misture o catupiry, garantindo uma cremosidade uniforme no recheio.

3. Montando a Torta

Preaqueça o forno a 180°C.

Retire a massa da geladeira, divida em duas partes e abra com um rolo.

Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com uma das partes da massa.

Adicione o recheio de frango com catupiry, espalhando bem.

Cubra o recheio com a outra parte da massa, pressionando as bordas para selar.

Faça alguns furinhos na massa com um garfo para permitir que o vapor escape e pincele com uma gema batida, para que a torta fique dourada ao assar.

4. Assando a Torta

Leve a torta ao forno preaquecido e asse por cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

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• Ajuste a textura da massa: Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite. Se estiver pegajosa, acrescente mais farinha.
• Capriche nos temperos do recheio: O catupiry adiciona cremosidade, mas os temperos são fundamentais para ressaltar o sabor do frango.
• Substitua o catupiry por requeijão: Caso não encontre catupiry, o requeijão cremoso é uma alternativa prática.

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Sugestões de Acompanhamento

Sirva a torta de frango com catupiry acompanhada de uma salada verde com folhas frescas e tomate-cereja, ou com um arroz branco simples. Uma bebida refrescante, como suco de limão ou um vinho branco leve, também complementa muito bem a refeição.

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A torta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Para reaquecer, leve ao forno ou ao micro-ondas até que esteja aquecida por completo. Se quiser congelar, basta envolver a torta em filme plástico e armazenar por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno antes de servir.

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Considerações Finais

A torta de frango com catupiry é uma receita versátil e prática, que conquista pelo sabor e pela textura irresistível. Ótima para diversas ocasiões, desde refeições em família até lanches especiais, essa torta certamente será um sucesso. Aproveite e faça sua própria versão desse clássico da culinária brasileira!

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FAQs

1. Posso usar frango cozido e desfiado previamente?
   • Sim, o frango cozido pode ser desfiado e utilizado no recheio para facilitar o preparo.
2. É possível substituir o catupiry por outro tipo de queijo?
   • Sim, requeijão cremoso ou cream cheese são alternativas, embora o sabor fique um pouco diferente.
3. Posso usar massa pronta para tortas?
   • Sim, massas prontas podem ser utilizadas para agilizar a receita, mas a massa caseira confere um sabor mais autêntico.
4. A torta pode ser feita sem o milho?
   • Sim, o milho é opcional e pode ser substituído por outros ingredientes, como ervilhas ou azeitonas.
5. Qual o melhor tipo de forma para essa torta?
   • Formas de fundo removível facilitam na hora de desenformar a torta, mas qualquer forma média funciona bem.