Como Fazer Costela no Forno Que Derrete na Boca

A costela no forno é uma receita clássica e irresistível que conquista pelo sabor e suculência. Assada lentamente, a carne fica macia e desmancha na boca, perfeita para acompanhar com arroz, farofa ou saladas. Essa é uma ótima opção para um almoço em família ou um jantar especial. Além disso, é uma receita prática, com preparo fácil e um tempo de forno que valoriza o sabor da carne.

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Como surgiu a Receita de Costela no Forno?

A costela assada é uma receita que tem raízes em várias culturas, especialmente na culinária americana e no churrasco brasileiro. Originalmente, o preparo da costela era feito no fogo ou na brasa, mas ao longo dos anos, o forno se tornou uma alternativa prática para o preparo em casa. Com o tempo, foram desenvolvidas versões assadas no forno com temperos e marinadas que garantem um sabor incrível e uma carne macia e suculenta.

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Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 3 horas
• Tempo total: 3 horas e 20 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: aproximadamente 450 kcal

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Ingredientes para Costela no Forno

• 2 kg de costela bovina – é a estrela da receita; a costela tem bastante sabor e, com o cozimento lento, fica suculenta.
• 1 colher de sopa de sal grosso – para realçar o sabor da carne.
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino – adiciona um toque de sabor picante e aroma.
• 4 dentes de alho amassados – para um sabor marcante e equilibrado.
• 1 ramo de alecrim fresco – ajuda a aromatizar a carne e dá um toque de frescor.
• 1 colher de sopa de páprica defumada – para sabor e cor.
• 1/2 xícara de azeite de oliva – ajuda a deixar a carne mais suculenta.
• 1 xícara de água – mantém a umidade na assadeira durante o cozimento.

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel alumínio
• Tigela para misturar os temperos
• Pincel para espalhar o azeite (opcional)

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Modo de Preparo

Preparando a Costela e os Temperos

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alho amassado, o alecrim e a páprica defumada.

Passe o azeite de oliva sobre a costela, cobrindo bem todos os lados. Em seguida, espalhe a mistura de temperos por toda a carne.

Montando na Assadeira

Coloque a costela temperada na assadeira, com o osso voltado para baixo.

Adicione a água na assadeira para manter a carne úmida durante o cozimento.

Cubra a assadeira com papel alumínio, selando bem as bordas para que o vapor não escape.

Assando a Costela

Leve a costela ao forno preaquecido e asse por 2 horas com o papel alumínio, mantendo o forno a 180°C.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 200°C.

Asse por mais 1 hora ou até que a costela esteja bem dourada e macia. A cada 20 minutos, regue a costela com o caldo da assadeira para mantê-la suculenta.

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• Marinar antes: Se puder, tempere a costela e deixe marinando por algumas horas antes de assar, para intensificar o sabor.
• Escolha da carne: Procure por costelas com uma camada de gordura, pois isso ajuda a manter a carne suculenta.
• Papel alumínio bem selado: Isso ajuda a cozinhar a carne no vapor e a deixá-la bem macia.

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Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou arroz à grega
• Farofa de alho ou de bacon
• Salada verde com rúcula e tomate
• Vinagrete para um toque refrescante
• Batatas assadas ou purê de batata

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Como Armazenar

Caso sobrem porções, guarde a costela em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos ou até estar aquecida por completo. Evite o micro-ondas, pois ele pode ressecar a carne.

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Considerações Finais

A costela no forno é uma receita que transforma qualquer refeição em um evento especial, com o seu sabor marcante e textura suculenta. Experimente esta receita e aproveite uma carne macia, repleta de sabor e que praticamente derrete na boca. Com temperos simples e um tempo de forno adequado, o resultado é sempre delicioso!

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FAQs

1. Posso fazer essa receita com costela suína?
Sim, você pode substituir por costela de porco. O tempo de forno será menor, cerca de 1h30.

2. Qual é o melhor corte de costela para assar no forno?
A costela ponta de agulha é ideal para o forno, pois tem mais gordura e fica mais macia.

3. Posso congelar a costela assada?
Sim, você pode congelar a costela pronta em um recipiente bem fechado por até 3 meses.

4. Preciso virar a costela durante o cozimento?
Não é necessário. Ao manter o osso voltado para baixo e a assadeira coberta com papel alumínio, ela cozinha uniformemente.

5. Qual é o tempo de forno se a costela for menor?
Para uma costela de cerca de 1 kg, o tempo de forno pode ser reduzido para aproximadamente 2 horas no total.