Como Fazer Cupim Assado no Forno: Receita Fácil e Saborosa

Cupim assado no forno é uma receita tradicional e deliciosa da culinária brasileira. Conhecida por seu sabor único e textura macia, essa carne tem uma quantidade de gordura que garante uma suculência incomparável. Assado lentamente, o cupim ganha uma crosta dourada e um interior macio que desmancha na boca. Este prato é perfeito para reuniões em família e ocasiões especiais. Vamos descobrir como prepará-lo!

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Como surgiu o cupim assado no forno?

O cupim é um corte específico do boi, localizado na parte superior do pescoço, característico das raças zebuínas, amplamente criadas no Brasil. Por ter bastante gordura entremeada, o cupim requer um cozimento lento e em baixa temperatura para que a gordura derreta e a carne fique macia e saborosa. O preparo no forno se popularizou por facilitar o processo, permitindo que o cupim asse de maneira uniforme, preservando sua suculência.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo (forno): 3 a 4 horas
• Tempo total: Aproximadamente 4 horas e 15 minutos
• Rendimento: Serve 6 a 8 pessoas
• Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal

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Ingredientes para Cupim Assado no Forno

• 1 peça de cupim (1,5 a 2 kg) – A estrela do prato, conhecida por sua gordura marmorizada que proporciona suculência.
• 3 dentes de alho amassados – Para realçar o sabor da carne.
• 2 colheres de sopa de sal grosso – Realça o sabor da carne durante o assado.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Para um toque de picância e aroma.
• 1 ramo de alecrim fresco – Aromatiza a carne, dando um sabor especial.
• 1/2 xícara de azeite de oliva – Ajuda a manter a carne úmida e saborosa.
• 1/2 xícara de água – Usada para umedecer a carne durante o cozimento.

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande – Para acomodar a peça de cupim.
• Papel alumínio – Essencial para cobrir a carne e garantir um cozimento lento e uniforme.
• Forno – Pré-aquecido a 160 °C para o cozimento lento.
• Pincel de cozinha – Para espalhar o azeite e os temperos.

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Modo de Preparo do Cupim Assado no Forno

Preparando o Temperos e a Carne

Preaqueça o forno a 160 °C.

Em uma tigela, misture o alho, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva.

Com um pincel ou com as mãos, espalhe essa mistura por toda a superfície do cupim, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.

Preparando o Cupim para o Forno

Coloque o cupim temperado em uma assadeira grande.

Acrescente o ramo de alecrim e a água na assadeira, ao redor da carne.

Cubra a assadeira com papel alumínio, selando bem as bordas para evitar que o vapor escape.

Assando a Carne

Leve a assadeira ao forno e asse o cupim por aproximadamente 3 horas, sempre com o papel alumínio.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200 °C.

Asse por mais 30 a 45 minutos, até que a carne fique dourada por fora e com uma crosta crocante.

Descansando e Fatiando

Retire o cupim do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Isso permite que os sucos da carne sejam redistribuídos, deixando-a ainda mais saborosa.

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• Para um sabor ainda mais profundo, tempere o cupim com antecedência, deixando-o marinar na geladeira por algumas horas ou até de um dia para o outro.
• Não pule o descanso após o forno; esse passo é essencial para preservar a suculência da carne.
• Ao fatiar, corte sempre contra as fibras para garantir uma carne ainda mais macia.

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Sugestões de Acompanhamento

O cupim assado no forno é muito versátil e combina com vários acompanhamentos. Algumas opções que harmonizam bem são:

• Arroz branco soltinho ou risoto de cogumelos
• Farofa de mandioca ou de ovos
• Salada verde fresca ou salada de batatas
• Legumes assados, como batatas e cenouras

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Como Armazenar o Cupim Assado

• Geladeira: Coloque as sobras em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
• Freezer: Você pode congelar o cupim por até 2 meses. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça em forno médio.
• Reaquecimento: Para manter a suculência, aqueça no forno coberto com papel alumínio a 180 °C por cerca de 20 minutos.

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Considerações Finais

O cupim assado no forno é uma receita que requer paciência, mas o resultado é recompensador. Com temperos simples e um preparo lento, você terá um prato digno de ocasiões especiais. Experimente essa receita em seu próximo almoço de domingo e aproveite para saborear uma carne suculenta e cheia de sabor!

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FAQs

1. Posso fazer o cupim na panela de pressão?

Sim, é possível cozinhar o cupim na panela de pressão para acelerar o processo. Cozinhe por 1h30 antes de finalizar no forno para dourar.

2. Preciso marinar a carne?

Marinar é opcional, mas ajuda a intensificar os sabores. Deixe a carne marinando com os temperos na geladeira por algumas horas ou durante a noite.

3. Como saber se o cupim está bem assado?

O cupim bem assado fica macio ao toque e começa a desmanchar. Ao cortar, ele deve estar suculento e com gordura derretida.

4. Posso usar outros temperos?

Claro! Você pode variar os temperos com páprica, cominho ou ervas frescas, como tomilho e louro.

5. O que fazer com as sobras do cupim?

As sobras podem ser usadas para recheios de sanduíches, tortas ou até misturadas com arroz e legumes para uma refeição rápida.