Como Fazer Filé de Costela Suculento Perfeito para Seu Churrasco
O Filé de Costela é uma peça de carne que combina maciez e sabor intenso, sendo ideal para assados, grelhados ou até mesmo ensopados. Essa receita vai te ensinar como preparar um filé de costela suculento e saboroso, perfeito para um almoço especial ou um jantar em família.
Como Surgiu a Receita de Filé de Costela
O Filé de Costela, também conhecido como bife de ancho, é um corte de carne bovina muito popular na Argentina e no Brasil. Ele é extraído da parte dianteira do lombo do boi, perto das costelas, o que garante uma carne com bom marmoreio e sabor marcante. Tradicionalmente, o filé de costela é preparado na brasa ou na chapa, sendo um dos favoritos em churrascos e restaurantes especializados em carnes.
Quantas Calorias tem a Receita de Filé de Costela?
A receita de Filé de Costela tem aproximadamente 270 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais do Filé de Costela
- Tipo: Carne
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Fogo: 15 minutos
- Tempo Total: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 270 calorias por 100 gramas
Ingredientes
- 1 kg de filé de costela
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de oliva para grelhar
Modo de Preparo
- Temperando o Filé: Comece temperando o filé de costela com sal grosso, pimenta-do-reino moída e os dentes de alho picados. Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos para absorver os temperos.
- Preparando a Grelha: Aqueça a grelha ou chapa em fogo alto. Adicione um fio de azeite de oliva para evitar que a carne grude.
- Grelhando a Carne: Coloque o filé de costela na grelha bem quente e sele a carne por 3 a 4 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada por fora, mas mantendo o interior suculento. Caso prefira a carne mais bem passada, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Descanso: Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo mais sabor.
Dicas de Preparo
- Ponto da Carne: Para um filé de costela ao ponto, grelhe por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Se preferir malpassado, reduza para 2 minutos por lado.
- Marinada: Se tiver tempo, deixe o filé de costela marinar com alho, azeite e ervas por algumas horas antes de grelhar. Isso intensifica o sabor.
- Carne na Brasa: Se for fazer na churrasqueira, utilize carvão vegetal para um sabor defumado mais intenso.
Variedades da Receita
- Filé de Costela na Manteiga: Depois de grelhar, finalize o filé de costela com uma generosa colher de manteiga derretida e ervas frescas.
- Filé de Costela ao Molho: Prepare um molho de vinho tinto ou chimichurri para acompanhar a carne, adicionando um toque extra de sabor.
- Filé de Costela na Panela: Para uma versão mais caseira, faça o filé de costela na panela de pressão, cozinhando com cebola, alho e um pouco de caldo de carne.
Como Servir e Armazenar
Sirva o Filé de Costela imediatamente após o descanso, acompanhado de batatas assadas, salada ou arroz. Se sobrar carne, você pode armazená-la na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno ou uma frigideira para manter a suculência da carne.
Com essas dicas e receitas, o Filé de Costela será a estrela do seu próximo churrasco ou jantar especial!