Como Fazer Massa de Empada Leve e Crocante

Empadas são quitutes tradicionais da culinária brasileira, e a massa é o segredo para que fiquem irresistíveis! Aqui, você vai aprender uma receita simples e fácil de massa de empada, perfeita para ser recheada com frango, palmito, queijo ou o que você preferir. Esta massa de empada é leve, desmancha na boca e leva poucos ingredientes. É a base ideal para empadas e empadões, que podem ser servidos em festas, lanches ou refeições especiais.

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Como surgiu a receita de massa de empada?

A empada é uma variação de tortas que existe há séculos e teve origem em receitas da Europa, principalmente em Portugal e Espanha. Quando chegou ao Brasil, a empada se popularizou rapidamente, adaptando-se aos ingredientes locais. A massa ganhou versões mais leves e práticas, e hoje é uma receita muito apreciada em diferentes regiões do país.

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Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Massa para empada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: Varia conforme o recheio, geralmente de 25 a 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 empadas médias
• Calorias por porção: Cerca de 150 calorias (por empada média sem recheio)

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Ingredientes para a Massa de Empada Simples

• 2 xícaras de farinha de trigo – Forma a base da massa.
• 150g de manteiga ou margarina gelada – Deixa a massa leve e desmanchando na boca.
• 1 ovo – Ajuda a ligar os ingredientes.
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa.
• 2 colheres de sopa de água gelada – Facilita o ponto da massa, tornando-a mais maleável.

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Equipamentos Necessários

• Tigela para misturar a massa
• Rolo de massa (opcional, caso prefira abrir com as mãos)
• Forminhas para empada
• Pincel de cozinha (para pincelar a massa com gema)

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Modo de Preparo da Massa de Empada Simples

Preparando os Ingredientes

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture rapidamente para que o sal se distribua de forma homogênea.

Adicionando a Manteiga

Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e adicione à mistura de farinha. Com as pontas dos dedos, amasse a manteiga junto com a farinha até que a mistura fique com aspecto de farofa úmida. Este é o segredo para uma massa leve e crocante.

Misturando o Ovo

Acrescente o ovo e misture rapidamente, até que ele seja incorporado. Evite manipular muito a massa para que ela não perca a textura delicada.

Ajustando o Ponto com Água

Se a massa estiver seca, adicione as colheres de água gelada, uma de cada vez, até obter uma massa lisa e homogênea. A massa deve ser fácil de moldar, mas não grudenta.

Descansando a Massa

Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Esse tempo ajuda a manteiga a firmar novamente, o que facilita o manuseio.

Montando as Empadas

Abra a massa com as mãos ou com um rolo em uma espessura fina e forre as forminhas de empada. Coloque o recheio de sua preferência e, em seguida, cubra com mais uma camada de massa. Pincele a superfície com gema para dar um dourado bonito.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos ou até que estejam douradas.

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• Use ingredientes bem gelados, especialmente a manteiga, para uma massa mais crocante.
• Evite manusear demais a massa para que ela não fique dura.
• Prefira recheios mais secos para evitar que a massa fique úmida e perca a textura.

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Sugestões de Acompanhamento

Sirva as empadas acompanhadas de saladas frescas ou molhos leves, como maionese de ervas ou molho de pimenta, que contrastam bem com o sabor da massa.

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Como Armazenar

Guarde as empadas prontas na geladeira, em um recipiente fechado, por até 5 dias. Para congelar, embale em sacos herméticos e leve ao freezer por até 3 meses. Para reaquecer, basta colocá-las no forno para que fiquem crocantes novamente.

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Considerações Finais

Agora que você conhece o segredo para preparar uma massa de empada deliciosa e fácil, pode se aventurar em diferentes recheios e combinações! Essa receita básica é prática e adaptável para empadinhas de festa, empadões ou até para variar em outros tipos de tortas.

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Perguntas Frequentes

1. Posso fazer a massa de empada com margarina?

Sim, a margarina pode substituir a manteiga, mas prefira usar margarina sem sal e com alto teor de gordura para melhores resultados.

2. A massa de empada pode ser congelada antes de assar?

Sim, você pode congelar as empadas já montadas, sem assar. Ao retirar do freezer, leve-as direto ao forno.

3. Posso usar farinha integral na massa?

Sim, porém a textura ficará um pouco mais densa. Use metade de farinha integral e metade de farinha branca para melhores resultados.

4. Como fazer uma massa de empada mais leve?

Para uma massa ainda mais leve, substitua metade da manteiga por iogurte natural.

5. Qual é o melhor tipo de recheio para empadas?

Frango, palmito, queijo e camarão são recheios clássicos que harmonizam bem com essa massa leve e crocante.