Contra Filé Assado muito Suculento e Saboroso

O contra filé assado é uma escolha excelente para quem deseja uma carne suculenta, saborosa e fácil de preparar. Com a técnica certa, você consegue uma carne macia, bem temperada e com uma crosta dourada irresistível. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 250 kcal (por porção de 100g)
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 peça de contra filé (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal grosso ou sal fino a gosto
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
• Ramos de alecrim e tomilho (opcional)
• Suco de 1 limão (opcional, para temperar)
• 1/2 xícara de vinho tinto ou caldo de carne (opcional, para regar a carne)

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Modo de Preparo

1. Preparar a carne:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Tempere a peça de contra filé esfregando bem o alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e azeite de oliva em toda a superfície da carne.
3. Se desejar, adicione o suco de limão e as ervas frescas como alecrim e tomilho para dar mais aroma à carne.

2. Selar a carne (opcional, para uma crosta dourada):

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com um pouco de azeite.
2. Sele a peça de contra filé por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fique dourada por fora. Esse processo ajuda a manter os sucos dentro da carne.

3. Assar o contra filé:

1. Transfira a carne para uma assadeira, colocando a parte da gordura para cima.
2. Regue com o vinho tinto ou caldo de carne se estiver usando.
3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos para que a carne fique dourada por fora e no ponto desejado por dentro.
   • Malpassado: 45°C no centro da carne.
   • Ao ponto: 60°C no centro da carne.
   • Bem passado: 70°C no centro da carne.

4. Descansar e cortar:

1. Retire o contra filé do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso garante que os sucos se redistribuam na carne, deixando-a mais suculenta.
2. Corte em fatias finas ou grossas, conforme sua preferência.

5. Servir:

1. Sirva o contra filé imediatamente, acompanhado de arroz, batatas assadas ou uma salada verde.

Dicas de Preparo

• Sabor extra: Para um sabor mais marcante, prepare uma marinada com alho, ervas, vinho tinto e azeite de oliva e deixe a carne marinando por 1 a 2 horas antes de assar.
• Termômetro de carne: Use um termômetro de carne para garantir que o contra filé atinja o ponto perfeito de cozimento.
• Crosta crocante: Para garantir uma crosta mais crocante, asse a carne nos últimos 10 minutos em temperatura mais alta, a 220°C.

Como Servir e Armazenar

• Servir: O contra filé assado combina perfeitamente com batatas rústicas, legumes assados ou farofa. Também fica delicioso servido com molho de chimichurri.
• Armazenar: Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno em temperatura baixa para manter a suculência.

O contra filé assado é uma opção prática e deliciosa para um prato principal, com sabor e suculência que agradam a todos. Se você gostou dessa receita, confira também nosso frango assado na airfryer para mais receitas de carne assada!