Costela no Forno que Desmancha: Receita Fácil e Irresistível

A costela no forno é uma receita clássica que destaca todo o sabor da carne com um preparo simples. Muito apreciada em almoços de domingo e churrascos, a costela assada é famosa por sua maciez e suculência. Além disso, o método de preparo no forno garante um cozimento uniforme e uma carne desmanchando na boca. Vamos aprender o passo a passo para fazer essa delícia?

---

Como surgiu a receita de costela no forno?

A costela é apreciada em várias culturas ao redor do mundo, especialmente na América Latina e nos Estados Unidos, onde cortes como ribs fazem muito sucesso. No Brasil, a costela se popularizou por meio do churrasco gaúcho, mas a adaptação para o forno surgiu como uma alternativa prática para quem quer saborear uma carne macia sem precisar acender a churrasqueira.

---

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 3 horas
• Tempo total: 3 horas e 20 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 350 kcal (aproximadamente)

---

Ingredientes para Costela no Forno

• 2 kg de costela bovina (escolha costela minga ou ripa para mais sabor)
• 3 dentes de alho amassados (realça o sabor da carne)
• 1 colher de sopa de sal grosso (para temperar e manter a umidade)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional, para dar um toque picante)
• 2 folhas de louro (aromatiza a carne durante o assado)
• 1/2 xícara de vinho branco seco (ajuda a amaciar a carne e realça o sabor)
• Azeite de oliva para untar a forma
• 1 cebola grande em rodelas (colocada por baixo da costela para dar aroma e sabor)
• Papel-alumínio (essencial para manter a umidade no cozimento)

---

Equipamentos Necessários

• Forno
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Pincel para untar (opcional)

Como Preparar a Costela no Forno

Temperando a Costela

• Comece temperando a costela com sal grosso, pimenta-do-reino, alho e folhas de louro.
• Deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos. Para um sabor mais intenso, você pode deixar na geladeira durante a noite.

Preparando a Assadeira

• Unte a assadeira com um pouco de azeite e espalhe as rodelas de cebola no fundo.
• Coloque a costela por cima das cebolas com a parte do osso para baixo.

Adicionando o Vinho

• Regue a costela com 1/2 xícara de vinho branco seco para ajudar a deixar a carne mais macia e aromática.

Selando com Papel-Alumínio

• Cubra bem a assadeira com papel-alumínio, vedando as bordas para que o vapor não escape durante o cozimento. Isso garante que a costela fique suculenta.

Assando a Costela

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Leve a costela ao forno e asse por 2 horas e 30 minutos com o papel-alumínio.
• Após esse tempo, retire o alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 30 minutos para dourar.

---

• Evite abrir o forno nos primeiros 90 minutos para não perder o calor e o vapor acumulado.
• Se quiser um sabor mais marcante, você pode substituir o vinho branco por cerveja preta.
• Use ervas frescas, como alecrim e tomilho, para um aroma extra.

---

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou arroz biro-biro
• Farofa crocante com bacon
• Vinagrete de tomate e cebola
• Batatas rústicas assadas
• Salada verde com folhas variadas

---

Como Armazenar

• Geladeira: A costela pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.
• Freezer: Se quiser congelar, a carne deve ser armazenada em porções individuais, com o máximo de ar retirado do saco plástico ou pote. Pode ser conservada por até 3 meses.
• Reaquecimento: Reaqueça no forno a 180°C por 20 minutos ou no micro-ondas em potência média para evitar ressecar.

---

Considerações Finais

A costela no forno é uma opção deliciosa para quem busca uma carne suculenta e cheia de sabor, sem complicações no preparo. Além de prática, essa receita traz todo o aroma e textura que você espera de um bom assado. Experimente esta receita em seu próximo almoço especial e surpreenda a todos com uma carne que desmancha na boca!

---

FAQs sobre Costela no Forno

1. Posso usar costela suína ao invés de bovina?

Sim! A costela suína também fica deliciosa no forno, mas o tempo de cozimento é menor, em torno de 1 hora e 30 minutos.

2. Qual é o melhor tipo de costela para assar?

A costela minga e a ripa são as mais indicadas, pois têm mais carne e gordura, o que garante maciez.

3. Preciso marinar a costela por muito tempo?

Não é obrigatório, mas marinar por 8 a 12 horas na geladeira intensifica o sabor.

4. O que posso usar no lugar do vinho?

Você pode substituir o vinho por vinagre de maçã, limão ou cerveja.

5. A costela fica seca se eu não usar alumínio?

Sim, o papel-alumínio ajuda a reter a umidade e evitar que a carne resseque durante o cozimento.