Coxinha de Frango Crocante com Dicas de Fritura

A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil, conhecida pela massa macia e o recheio de frango temperado e suculento. Com seu formato característico e uma camada crocante por fora, ela é presença garantida em festas, lanches e padarias. Aprenda a fazer coxinhas caseiras irresistíveis, com um passo a passo fácil e dicas para deixá-las perfeitas!

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Como surgiu a receita de Coxinha?

A história da coxinha remonta ao século XIX, na região de São Paulo. Acredita-se que tenha sido criada para agradar uma criança que adorava coxas de frango, e a receita acabou se popularizando rapidamente. Originalmente, a coxinha era preparada com um pedaço inteiro de coxa de frango, mas ao longo do tempo foi adaptada para o recheio desfiado envolto em massa, que conhecemos hoje.

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Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 1 hora
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 40 minutos
• Rendimento: 20 unidades médias
• Calorias por unidade: Aproximadamente 150 calorias

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Ingredientes para a Coxinha

Para uma coxinha deliciosa e com a textura perfeita, veja os ingredientes principais:

Massa

• 2 xícaras de caldo de frango (do cozimento do frango) – dá sabor à massa.
• 2 xícaras de farinha de trigo – para formar a massa.
• 1 colher (sopa) de manteiga – deixa a massa macia.
• Sal a gosto – ajuste conforme a intensidade do caldo.

Recheio

• 500g de peito de frango cozido e desfiado – o recheio principal da coxinha.
• 1/2 cebola picada – para um sabor mais marcante.
• 2 dentes de alho amassados – essencial para temperar.
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo – para refogar.
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto – para temperar o frango.

Empanamento e Fritura

• 2 ovos batidos – para empanar.
• Farinha de rosca – para a crocância da coxinha.
• Óleo para fritar – em quantidade suficiente para cobrir as coxinhas.

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Equipamentos Necessários

• Panela média para cozinhar o frango e a massa
• Frigideira para refogar o recheio
• Colher de pau ou espátula
• Tigelas para empanar
• Fritadeira ou panela para fritura

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Modo de Preparo da Coxinha

Preparando o Recheio de Frango

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar.
• Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Misture bem e reserve para esfriar.

Preparando a Massa

• Em uma panela, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
• Quando o caldo ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
• Transfira a massa para uma superfície e deixe esfriar um pouco. Amasse com as mãos até ficar lisa e homogênea.

Montando as Coxinhas

• Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.
• Coloque uma colher de recheio de frango no centro e feche a massa, moldando no formato de coxinha, com a base mais larga e a ponta mais fina.

Empanando as Coxinhas

• Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.

Fritando as Coxinhas

• Aqueça o óleo em uma panela funda até ficar bem quente.
• Frite as coxinhas aos poucos, até que estejam douradas e crocantes. Retire e coloque em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

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• Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de requeijão cremoso no recheio de frango.
• Caldo de galinha pode ser utilizado no lugar do caldo de frango caseiro para dar sabor à massa.
• Para manter as coxinhas crocantes por mais tempo, fritá-las em óleo bem quente é essencial.

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Sugestões de Acompanhamento

As coxinhas são deliciosas por si só, mas combinam com:

• Molho rosé: misture ketchup e maionese para um molho simples.
• Vinagrete: um toque ácido que complementa o sabor.
• Bebidas geladas: sucos, refrigerantes ou um chope são ideais.

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Como Armazenar a Coxinha

• Geladeira: Guarde as coxinhas prontas (sem fritar) em um recipiente fechado e frite em até 2 dias.
• Freezer: Congele as coxinhas antes de fritar, em uma assadeira forrada. Após congeladas, coloque-as em um saquinho e consuma em até 3 meses. Frite ainda congeladas, em óleo quente.

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Considerações Finais

A coxinha é um salgado que traz a memória afetiva dos lanches brasileiros. Com uma massa macia, recheio suculento e crosta crocante, esse salgado conquista a todos. Seguindo esse passo a passo, você pode preparar coxinhas deliciosas em casa, perfeitas para compartilhar com amigos e família!

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Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso fazer coxinhas assadas?

Sim, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourarem.

2. Qual o melhor óleo para fritar coxinha?

O óleo de soja ou de canola são ideais para frituras, pois resistem bem a altas temperaturas.

3. Como evitar que a coxinha abra ao fritar?

Certifique-se de que a massa esteja bem fechada e o óleo bem quente antes de colocar as coxinhas.

4. Posso usar outros recheios?

Sim! Carne seca, queijo e palmito são opções deliciosas de recheio para coxinhas.

5. Como deixar a massa mais leve?

Você pode adicionar uma batata cozida e amassada à massa para deixá-la mais leve e macia.