Receita de Pastel de Feira com Recheio de Carne

O pastel de carne é um dos salgados mais queridos da culinária brasileira. Com massa crocante e recheio suculento, esse quitute é presença garantida em feiras, festas e lanches rápidos. Feito com massa de pastel frita e um recheio temperado de carne moída, o pastel é perfeito para qualquer ocasião. Aprenda aqui o passo a passo para fazer pastéis de carne deliciosos!

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Como surgiu a receita de Pastel de Carne?

O pastel de carne tem raízes na influência das receitas orientais e europeias, adaptadas à culinária brasileira. No século XX, ele se popularizou nas feiras e botecos, sendo vendido como um salgado rápido e saboroso. Cada região do Brasil tem sua variação de recheio e tempero, mas o pastel de carne moída, bem temperado e crocante, permanece um clássico que agrada a todos.

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Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 15 pastéis médios
• Calorias por unidade: Aproximadamente 150 calorias

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Ingredientes para o Pastel de Carne

Aqui estão os ingredientes para preparar um pastel de carne bem temperado e com massa crocante:

Massa

• 500g de massa para pastel (comprada pronta) – fácil de usar e prática para o preparo.

Recheio de Carne

• 400g de carne moída – escolha carne com um pouco de gordura, como acém ou patinho, para um recheio suculento.
• 1 cebola média picada – dá sabor e textura ao recheio.
• 2 dentes de alho picados – essencial para o tempero.
• 1 tomate sem sementes picado – para umidade e sabor.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar.
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) – frescor no recheio.
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo – para refogar.

Fritura

• Óleo para fritar – em quantidade suficiente para cobrir os pastéis.

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Equipamentos Necessários

• Frigideira ou panela para o recheio
• Panela ou fritadeira para fritura
• Rolo de massa e cortador de pizza (se precisar cortar a massa)
• Garfo para selar o pastel
• Papel-toalha para escorrer o excesso de óleo

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Modo de Preparo do Pastel de Carne

Preparando o Recheio de Carne

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
• Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida e sem líquido na panela.
• Acrescente o tomate picado e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Misture bem e reserve até esfriar.

Montando os Pastéis

• Abra a massa de pastel e corte em retângulos de aproximadamente 10 cm.
• Coloque uma colher de recheio de carne no centro de cada retângulo de massa.
• Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.

Fritando os Pastéis

• Aqueça o óleo em uma panela até atingir cerca de 180°C. O óleo precisa estar bem quente para deixar o pastel crocante.
• Frite os pastéis aos poucos até que estejam dourados e crocantes. Retire e escorra em papel-toalha.

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• Não sobrecarregue o recheio para que os pastéis fiquem bem selados e não abram ao fritar.
• Se preferir um pastel ainda mais crocante, leve a massa ao freezer por 10 minutos antes de rechear e fritar.
• Experimente adicionar uma fatia de queijo mussarela ao recheio para um pastel de carne com queijo.

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Sugestões de Acompanhamento

Os pastéis de carne combinam bem com diferentes acompanhamentos. Experimente servir com:

• Vinagrete: um molho fresco de tomate, cebola e pimentão.
• Molho de pimenta: para quem gosta de um toque apimentado.
• Suco de frutas: como laranja ou limonada, que harmonizam com o salgado do pastel.

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Como Armazenar o Pastel de Carne

• Geladeira: Guarde os pastéis já recheados (sem fritar) por até 2 dias em um recipiente fechado. Frite apenas na hora de consumir.
• Freezer: Congele os pastéis prontos para fritar por até 1 mês. Frite-os ainda congelados em óleo quente.

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Considerações Finais

O pastel de carne é uma receita simples, deliciosa e com sabor de tradição. Com uma massa crocante e recheio bem temperado, ele é perfeito para compartilhar com amigos e família. Seguindo essas dicas, você pode preparar pastéis caseiros com sabor autêntico, prontos para qualquer ocasião!

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Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso assar os pastéis em vez de fritar?

Sim, asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourarem. A textura será menos crocante do que a frita.

2. Qual é o melhor tipo de carne moída para o recheio?

Patinho ou acém são boas opções, pois têm um pouco de gordura, deixando o recheio mais suculento.

3. Posso usar massa caseira em vez de comprar pronta?

Sim, a massa caseira funciona bem. A receita tradicional é feita com massa comprada, mas a caseira traz um toque artesanal.

4. Como saber se o óleo está na temperatura certa para fritar?

Coloque um pedacinho de massa no óleo. Se ele borbulhar imediatamente e subir, está pronto para fritar.

5. É possível variar o recheio?

Sim! Experimente recheios de queijo, palmito, frango ou carne seca para novas combinações.