Dá Água na Boca essa Carne assada ao molho madeira
A receita de Carne Assada ao Molho Madeira é um daqueles clássicos que sempre fazem sucesso em almoços de família e celebrações especiais. Este prato não apenas impressiona pelo sabor, mas também pelo aroma irresistível que invade a cozinha e antecipa um momento delicioso à mesa. Vamos explorar como preparar essa maravilha que com certeza vai arrancar elogios dos seus convidados.
Como surgiu a receita de Carne Assada ao Molho Madeira?
O Molho Madeira é de origem europeia, mais precisamente de Portugal, e é feito com vinho da região da Madeira. Este vinho é conhecido por seu sabor único e robusto, o que torna o molho uma combinação perfeita para carnes. Com o tempo, a receita ganhou popularidade em diversos países, sendo adaptada e incorporada às tradições culinárias de diferentes culturas, incluindo a brasileira.
Quantas calorias tem a receita de Carne Assada ao Molho Madeira?
A receita de Carne Assada ao Molho Madeira tem aproximadamente 250 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Carne
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 250 kcal por 100g
Receita de Carne Assada ao Molho Madeira
Ingredientes
Para a Carne Assada:
- 1,5 kg de contrafilé ou maminha
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1 xícara de chá de água
Para o Molho Madeira:
- 1 xícara de chá de vinho Madeira
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 200g de champignons fatiados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Carne Assada:
- Tempere a carne com alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até que fique bem dourada.
- Adicione o vinho tinto e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia. Vire a carne ocasionalmente para que cozinhe por igual.
Molho Madeira:
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux.
- Adicione o vinho Madeira e o caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo médio até que o molho engrosse. Adicione os champignons fatiados e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe por mais 5 minutos e reserve.
Dicas de Preparo
- Sele bem a carne: Isso ajuda a manter os sucos e a deixar a carne mais saborosa.
- Use um bom vinho Madeira: O sabor do molho depende muito da qualidade do vinho usado.
- Marinada: Deixe a carne marinar por mais tempo se possível, isso intensifica o sabor.
Variedades da Receita
- Carne ao Molho Madeira com Purê de Batatas: Adicione um delicioso purê de batatas para acompanhar.
- Carne ao Molho Madeira com Legumes: Inclua legumes assados ou grelhados como acompanhamento.
- Molho Madeira com Outras Carnes: Experimente o molho Madeira com filé mignon ou peito de frango para variar o cardápio.
Como Servir e Armazenar
Sirva a carne fatiada e regada com o molho Madeira, acompanhada de arroz branco e batatas douradas ou purê de batatas. Para armazenar, mantenha a carne em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O molho pode ser guardado separadamente e reaquecido na hora de servir.