Doce de Leite de Corte Caseiro um Show de sabor

In Short: Doce de Leite de Corte Caseiro

1. Misture leite, açúcar e bicarbonato em uma panela.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e dourar.
3. Despeje em uma forma untada e espere esfriar.
4. Corte em quadradinhos e aproveite!

O doce de leite de corte caseiro é uma verdadeira delícia tradicional das cozinhas brasileiras. Com uma textura firme e sabor caramelizado, ele se destaca pela simplicidade dos ingredientes e pelo preparo que envolve paciência e cuidado. Ao contrário do doce de leite cremoso, essa versão é ideal para quem gosta de doces mais densos e fáceis de embalar. Perfeito para servir em festas ou presentear amigos e familiares!

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Como surgiu o Doce de Leite?

O doce de leite tem suas origens na América do Sul, sendo especialmente popular no Brasil, Argentina e Uruguai. Acredita-se que sua criação tenha ocorrido de maneira acidental, quando leite e açúcar foram cozidos por muito tempo. No Brasil, ele evoluiu para diversas variações, incluindo a versão de corte, muito comum em cidades do interior e famosa por sua simplicidade.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Doce
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 40-50 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 30 pedaços
• Calorias por porção (30g): 120 kcal

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Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 500 g de açúcar
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de manteiga (para untar a forma)

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Modo de Preparo

Misture os ingredientes: Em uma panela grande, adicione o leite, o açúcar e o bicarbonato. O bicarbonato é essencial para evitar que o leite talhe durante o cozimento.

Cozinhe em fogo médio: Mexa constantemente para evitar que o doce grude no fundo da panela. O leite vai ferver e começar a reduzir.

Fique atento à cor: Após cerca de 40 minutos, o doce vai adquirir uma coloração marrom clara e engrossar consideravelmente.

Teste o ponto: Quando a mistura começar a se soltar do fundo da panela e você puder ver o fundo ao mexer, o doce está pronto.

Despeje na forma: Unte uma forma com manteiga e despeje o doce de leite. Espalhe bem para deixar a superfície uniforme.

Espere esfriar: Deixe esfriar completamente antes de cortar. Isso garantirá que o doce fique firme e fácil de manusear.

Corte e sirva: Use uma faca afiada para cortar em quadradinhos. Agora é só aproveitar!

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Dicas de Preparo

• Evite queimar: Nunca pare de mexer, especialmente nos minutos finais do cozimento, para evitar que o doce queime.
• Ajuste o ponto: Se quiser um doce mais macio, cozinhe por menos tempo; para um doce mais firme, aumente alguns minutos no fogo.
• Aromatize: Acrescente uma pitada de canela ou uma gota de essência de baunilha para dar um toque especial.

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Variedades da Receita

• Doce de leite com coco: Adicione 50 g de coco ralado nos minutos finais de cozimento para uma versão mais tropical.
• Com nozes ou amendoim: Misture nozes ou amendoim torrado na massa antes de despejar na forma para adicionar crocância.
• Versão light: Substitua o açúcar por adoçante culinário e use leite desnatado para uma versão menos calórica.

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Como Servir e Armazenar

• Como servir: O doce de leite de corte é perfeito para acompanhar um cafezinho ou chá da tarde. Também pode ser embalado em papel celofane para lembrancinhas.
• Como armazenar: Guarde os pedaços em um pote hermético, em local fresco e seco, por até 7 dias. Evite a geladeira, pois isso pode deixar o doce açucarado.

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Perguntas Frequentes

1. Por que o doce de leite talhou?

Isso pode acontecer se o bicarbonato não for adicionado ou se o fogo estiver muito alto. O bicarbonato ajuda a estabilizar a mistura e evitar que o leite talhe.

2. Posso fazer com leite condensado?

Sim! Você pode substituir o leite e o açúcar por duas latas de leite condensado. O processo é o mesmo, mas o tempo de cozimento pode ser menor.

3. Como evitar que o doce cristalize?

Para evitar que o doce de leite cristalize, mexa bem durante todo o cozimento e não exagere no açúcar.