Feito na Panela de Pressão –

O biscoito de polvilho é um clássico das cozinhas brasileiras, muito popular por sua textura leve e crocante, além do sabor irresistível. A receita de biscoito de polvilho frito é prática e pode ser feita de forma rápida na panela de pressão, ficando pronta em apenas 5 minutos! Ideal para um café da tarde ou para acompanhar aquele lanche especial.

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho é uma tradição brasileira, especialmente em regiões como Minas Gerais e Goiás. Esse petisco típico tem raízes no período colonial, quando ingredientes locais, como o polvilho, eram amplamente utilizados devido à escassez de farinha de trigo. Essa receita simples, mas deliciosa, atravessou gerações, mantendo-se presente em muitas mesas brasileiras até hoje.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Lanche
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 5 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: Cerca de 20 biscoitos
• Calorias por porção: Aproximadamente 80 kcal por biscoito

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Ingredientes

Para preparar o biscoito de polvilho, vamos usar ingredientes simples, fáceis de encontrar e que dão ao biscoito sua textura única.

• 500g de polvilho azedo – Dá a leveza e a crocância características.
• 1 xícara (chá) de água – Usada para hidratar o polvilho.
• 1 xícara (chá) de óleo – Fundamental para a fritura e para dar sabor.
• 1 colher (chá) de sal – Para temperar e realçar o sabor.
• 2 ovos – Para dar liga à massa e deixar o biscoito macio por dentro.

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Tigela grande
• Colher de pau
• Espátula
• Papel-toalha para absorver o excesso de óleo

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo e a água até que a mistura comece a ferver.

Despeje essa mistura fervente sobre o polvilho e mexa bem com uma colher de pau. Isso ajuda a escaldar o polvilho e garantir a textura final.

Adicione o sal e mexa até a massa ficar homogênea.

Acrescente os ovos e amasse bem até formar uma massa consistente e moldável.

Modelando os Biscoitos

Pegue pequenas porções da massa e modele em formato de rosquinhas ou palitinhos, de acordo com a sua preferência.

Reserve em um prato.

Fritando os Biscoitos na Panela de Pressão

Coloque óleo na panela de pressão, o suficiente para cobrir os biscoitos.

Aqueça o óleo em fogo médio e adicione os biscoitos cuidadosamente, um de cada vez.

Tampe a panela, mas não coloque o pino de pressão.

Deixe fritar por aproximadamente 5 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.

Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

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• Escalde bem o polvilho: Essa etapa é essencial para garantir a textura correta dos biscoitos.
• Evite o excesso de óleo na massa: Isso pode deixar os biscoitos encharcados. Use apenas o óleo necessário.
• Não tampe totalmente a panela de pressão: Lembre-se de não usar o pino durante a fritura para evitar acidentes.

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Sugestões de Acompanhamento

Para acompanhar esses deliciosos biscoitos de polvilho, você pode preparar:

• Café passado na hora
• Chá mate gelado
• Suco natural de laranja ou limão

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Como Armazenar

• Geladeira: Guarde os biscoitos em um pote bem fechado por até 3 dias.
• Congelador: Eles também podem ser congelados por até 1 mês. Para reaquecer, leve-os ao forno pré-aquecido por alguns minutos para devolver a crocância.

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Considerações Finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma receita prática e cheia de sabor, ideal para quem deseja um lanche rápido e gostoso. Aproveite essa receita tradicional que, com o toque da panela de pressão, fica pronta em minutos!

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FAQs

1. Posso usar polvilho doce ao invés do polvilho azedo?
   • O polvilho azedo é essencial para a textura crocante. Com o polvilho doce, o resultado será diferente.
2. É possível assar os biscoitos ao invés de fritá-los?
   • Sim, mas eles ficarão mais secos e menos crocantes. Prefira a fritura para o resultado tradicional.
3. Preciso deixar a massa descansar antes de fritar?
   • Não é necessário, mas você pode deixar descansar por alguns minutos se preferir.
4. Por que não devo colocar o pino da panela de pressão?
   • O pino gera pressão, o que não é recomendado para a fritura e pode ser perigoso.
5. O que posso fazer para deixar os biscoitos menos oleosos?
   • Escorra bem no papel-toalha após a fritura, e use um óleo de boa qualidade e em quantidade adequada.