Hambúrguer Vegetariano de Cogumelos: Sabor Surpreendente

Quem não ama um bom hambúrguer? Agora imagina um hambúrguer vegetariano de cogumelos, leve, cheio de sabor e que agrada até quem não dispensa carne! Aprendi essa receita com a minha tia, que sempre fazia nos almoços de domingo para agradar todo mundo. É tão fácil de fazer que virou uma das minhas receitas favoritas, e é perfeita para qualquer ocasião, desde aquele lanche rápido até um jantar especial. Além de saudável, fica uma delícia!

Como surgiu o hambúrguer vegetariano

Os hambúrgueres vegetarianos surgiram como alternativa para quem busca uma alimentação mais saudável ou para aqueles que seguem uma dieta sem carne. Eles começaram a ganhar popularidade nas décadas de 1980 e 1990, impulsionados pelo movimento vegetariano e pela busca por opções de fast food mais leves. O hambúrguer de cogumelos especificamente é uma variação que faz uso de cogumelos frescos, que trazem um sabor terroso e textura suculenta, perfeito para quem procura um substituto saboroso e nutritivo para a carne.

Quantas calorias tem a receita de Hambúrguer Vegetariano de Cogumelos

A receita de hambúrguer vegetariano de cogumelos tem aproximadamente 120 calorias por 100 gramas, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações Nutricionais do Hambúrguer Vegetariano de Cogumelos

• Tipo: Hambúrguer
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias: 120 kcal por 100g

Ingredientes

• 300g de cogumelos (shitake ou portobello) picados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 ovo (para dar liga) – pode substituir por linhaça ou chia hidratada para uma versão vegana

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Modo de Preparo

1. Refogue os cogumelos: Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os cogumelos picados e deixe cozinhar até que a água que soltar dos cogumelos seque, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e o molho shoyu.
2. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque os cogumelos refogados, a aveia, a farinha de rosca, a páprica defumada e a salsinha. Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Modele os hambúrgueres: Com as mãos, molde a massa em formato de hambúrgueres do tamanho desejado.
4. Frite ou grelhe: Em uma frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes por fora.

Dicas de Preparo

• Escolha dos cogumelos: Se possível, use cogumelos frescos como o portobello ou shitake, pois eles têm uma textura mais carnuda e são mais saborosos.
• Liga do hambúrguer: Se quiser uma versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça ou chia hidratada com água.
• Congelamento: Esses hambúrgueres podem ser congelados! Após modelá-los, congele em uma assadeira e depois armazene em um saco plástico no freezer por até 3 meses.

Variedades da Receita

Existem várias formas de personalizar o hambúrguer vegetariano de cogumelos. Você pode adicionar legumes ralados, como cenoura ou abobrinha, para dar mais sabor e textura. Se quiser um toque especial, experimente adicionar um pouco de queijo ralado ou pedaços de nozes na mistura para uma textura extra crocante.

Outra variação interessante é temperar com diferentes ervas, como tomilho ou alecrim, ou ainda usar um pouco de mostarda na massa para um sabor mais forte.

Como Servir e Armazenar

Você pode servir o hambúrguer vegetariano de cogumelos no pão de hambúrguer tradicional com os acompanhamentos de sua preferência: alface, tomate, maionese, mostarda e até um queijo derretido. Para quem prefere uma versão mais leve, ele também fica ótimo servido no prato com salada ou legumes grelhados.

Se sobrar, armazene os hambúrgueres em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta esquentar em uma frigideira ou no forno, mantendo a crocância.