Molho de Pesto que Aprendi com Minha Nonna: Uma Receita de Família

Se tem uma coisa que me traz boas memórias de infância, é o aroma do molho de pesto fresco que minha nonna (avó em italiano) preparava. Cada vez que ela fazia essa delícia, a casa se enchia de um perfume inconfundível de manjericão, alho e queijo. Vou compartilhar com vocês essa receita tradicional que não pode faltar na sua cozinha.

Como Surgiu a Receita do Molho de Pesto

O molho de pesto tem suas raízes na região da Ligúria, na Itália, mais especificamente na cidade de Gênova. A palavra “pesto” vem do verbo italiano “pestare”, que significa amassar ou esmagar, referindo-se ao método tradicional de preparar o molho usando um pilão. Esta iguaria se tornou famosa no mundo todo graças ao seu sabor único e versatilidade na culinária.

Quantas Calorias Tem a Receita de Molho de Pesto?

A receita de Molho de Pesto tem aproximadamente 190 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Molho
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: Não requer cozimento
• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: 1 xícara (aproximadamente 240 ml)
• Calorias: 190 kcal por 100 gramas

Receita de Molho de Pesto

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/3 xícara de pinhões (ou nozes como alternativa)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação dos ingredientes: Lave bem as folhas de manjericão e seque-as. Descasque os dentes de alho.
2. Pilão ou Processador: Tradicionalmente, o pesto é feito em um pilão, onde você amassa os ingredientes até formar uma pasta. Mas você pode usar um processador de alimentos para facilitar.
3. Mistura: Coloque as folhas de manjericão, os pinhões e o alho no processador. Pulse até que estejam bem picados.
4. Adicionar Azeite: Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea.
5. Finalização: Adicione o queijo parmesão ralado e misture novamente. Ajuste o sal a gosto.

Dicas de Preparo

• Azeite de qualidade: Use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, pois ele faz toda a diferença no sabor final do molho.
• Queijo fresco: Prefira ralar o queijo parmesão na hora para garantir mais frescor e sabor.
• Variações de nozes: Se não encontrar pinhões, as nozes são uma excelente alternativa e dão um sabor delicioso ao pesto.

Variedades da Receita

• Pesto Rosso: Uma variação deliciosa é o pesto rosso, feito com tomates secos. Basta adicionar cerca de 1/2 xícara de tomates secos ao processador junto com os outros ingredientes.
• Pesto de Rúcula: Substitua o manjericão por rúcula para um pesto com um toque picante e único.
• Pesto de Coentro: Para um toque mais brasileiro, use folhas de coentro no lugar do manjericão.

Como Servir e Armazenar o Molho de Pesto

O molho de pesto é extremamente versátil. Você pode usá-lo para temperar massas, como acompanhamento de carnes, peixes ou até mesmo como molho para sanduíches e saladas. Para armazenar, coloque o pesto em um pote hermético e cubra com uma fina camada de azeite para evitar a oxidação. Ele pode ser guardado na geladeira por até uma semana ou congelado em porções individuais por até três meses.

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