Molho de Tomate Italiano Tradicional: Receita e História

O molho de tomate italiano é um clássico versátil usado em massas, pizzas e carnes. Feito com tomates frescos, alho, cebola, azeite e manjericão, é simples e saboroso. Pode ser adaptado com ingredientes como vinho ou pimenta. Ideal para congelar e usar em diversas receitas ao longo da semana.

Como Surgiu o Molho de Tomate Italiano

O molho de tomate italiano é um dos pilares da culinária italiana, usado em uma infinidade de pratos, desde massas até carnes. Mas você sabia que o tomate, base desse molho, não é originalmente europeu? Ele chegou à Itália apenas no século XVI, vindo da América do Sul. Inicialmente visto com desconfiança, por ser considerado venenoso, o fruto só começou a ganhar espaço na cozinha italiana no século XVII. O primeiro registro de uma receita com tomate vem de um chef espanhol no final desse século, mas foi na Itália que o molho de tomate se popularizou e se tornou parte integral da gastronomia.

Quantas calorias tem a receita de Molho de Tomate Italiano?

O molho de tomate italiano tem cerca de 54 calorias por 100 gramas, dependendo dos ingredientes específicos usados e do nível de azeite.

Informações Nutricionais

• Tipo: Molho
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 20 a 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 4 porções
• Calorias: 54 kcal por 100g

Receita de Molho de Tomate Italiano

Ingredientes:

• 1 kg de tomates italianos maduros
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão frescas a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)

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Modo de Preparo:

1. Lave os tomates, faça um leve corte em cruz na parte inferior e escalde-os em água fervente por 1 minuto. Retire a pele e pique-os.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos.
4. Se os tomates estiverem muito ácidos, acrescente o açúcar. Se optar pelo vinho, adicione-o agora e deixe evaporar.
5. Finalize com as folhas de manjericão frescas e ajuste o sal.
6. Cozinhe até o molho engrossar. Se preferir um molho mais homogêneo, bata no liquidificador.

Dicas de Preparo

• Escolha tomates frescos e bem maduros para um molho mais saboroso e menos ácido.
• Para uma textura mais rústica, esmague os tomates com um garfo ao invés de bater no liquidificador.
• Acrescentar um pouco de vinho branco durante o cozimento realça o sabor do molho.

Variedades da Receita

O molho de tomate italiano pode ser adaptado de diversas maneiras:

• Arrabbiata: Com adição de pimenta vermelha para dar um toque picante.
• Putanesca: Inclui azeitonas, alcaparras e anchovas, resultando em um molho bem aromático.
• Bolonhesa: O molho de tomate é combinado com carne moída para criar um sabor mais robusto.

Como Servir e Armazenar

O molho de tomate italiano pode ser servido imediatamente sobre massas, pizzas, ou como base para outras receitas. Para armazenar, coloque o molho em potes esterilizados e conserve na geladeira por até 5 dias. Se preferir congelar, ele dura até 3 meses no freezer.

Esse molho é uma receita básica, mas versátil, que pode ser usada em muitas preparações, trazendo sempre aquele toque autêntico da culinária italiana para a sua mesa.