O Doce Tradicional Brasileiro que Encanta –

A cocada de corte é um doce típico brasileiro, amado por sua textura crocante e seu sabor único. Preparado com ingredientes simples, como coco e açúcar, esse doce remonta às tradições culinárias do país e é encontrado em feiras e festas populares. A seguir, você aprenderá a fazer uma cocada de corte irresistível, com dicas para acertar na consistência e sabor!

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Como Surgiu a Cocada de Corte?

A cocada tem raízes africanas, trazidas ao Brasil pelos escravizados que utilizavam o coco e o açúcar, ingredientes disponíveis na época, para preparar sobremesas. Com o tempo, o doce ganhou popularidade em todo o país, sendo adaptado para diversas versões, como a cocada cremosa, a cocada branca, e a famosa cocada de corte, conhecida por sua textura sólida e marcante.

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Informações Nutricionais da Cocada de Corte

• Tipo de Receita: Doce
• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Rendimento: 15 porções
• Calorias por Porção: aproximadamente 100 kcal

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Ingredientes para Cocada de Corte

• 2 xícaras de coco ralado fresco – O coco fresco é essencial para garantir uma textura crocante e sabor acentuado.
• 2 xícaras de açúcar – Para dar o sabor doce e ajudar a cristalizar a cocada.
• 1/2 xícara de água – Facilita a dissolução do açúcar e a formação da calda.
• 1 colher de sopa de leite condensado (opcional) – Para dar um toque de cremosidade e um sabor levemente mais rico.

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Equipamentos Necessários

• Panela grande e de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula
• Forma retangular para moldar e cortar
• Papel manteiga (para evitar que a cocada grude)

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Modo de Preparo da Cocada de Corte

Preparando a Calda de Açúcar

• Em uma panela, adicione o açúcar e a água.
• Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
• Deixe cozinhar até formar uma calda levemente espessa, com um ponto de fio fino.

Acrescentando o Coco

• Adicione o coco ralado à calda e misture bem, mantendo o fogo médio.
• Continue mexendo para evitar que o doce grude no fundo da panela.
• Se desejar, adicione o leite condensado nesse momento, para uma textura levemente mais cremosa.

Apurando o Ponto

• Cozinhe a mistura por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que a cocada comece a soltar do fundo da panela e ganhe uma consistência mais firme.
• Ao levantar a colher, a mistura deve cair em blocos grossos, indicando que está no ponto certo.

Moldando a Cocada

• Despeje a cocada sobre uma forma forrada com papel manteiga e alise a superfície com uma espátula para que fique uniforme.
• Deixe esfriar um pouco e, ainda morna, corte a cocada em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.

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• Evite mexer a cocada constantemente após adicionar o coco para que o açúcar não cristalize de forma errada.
• Use coco fresco ralado, pois o coco seco tende a não dar a mesma textura e sabor.
• Corte a cocada enquanto ela ainda está morna para evitar que quebre ao esfriar completamente.

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Sugestões de Acompanhamento

A cocada de corte é deliciosa quando acompanhada por um café coado fresquinho, chá de erva-doce, ou até mesmo um suco de frutas cítricas, como laranja ou limão, para equilibrar o sabor doce.

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Como Armazenar a Cocada de Corte

Guarde a cocada em um recipiente fechado em local fresco por até 5 dias. Caso queira conservar por mais tempo, armazene-a na geladeira por até 10 dias, mas mantenha-a bem fechada para que não perca a crocância. Para consumir, basta deixá-la alguns minutos em temperatura ambiente.

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Considerações Finais

A cocada de corte é um doce simples e cheio de história, ideal para quem busca uma sobremesa tradicional e saborosa. Com poucos ingredientes e preparo rápido, é perfeita para momentos de celebração ou para matar a vontade de um doce caseiro. Experimente essa receita e compartilhe com a família!

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FAQs

1. Posso usar coco seco em vez de fresco?
Sim, mas o coco fresco traz uma textura e sabor mais autênticos. Se usar coco seco, hidrate-o um pouco antes.

2. Como saber o ponto certo da cocada de corte?
Quando a cocada começa a soltar do fundo da panela e forma blocos grossos ao levantar a colher, ela está pronta.

3. Posso substituir o açúcar por adoçante?
Para essa receita, o açúcar é ideal devido à cristalização, mas pode-se tentar com adoçantes específicos para doces, embora a textura mude.

4. A cocada de corte é vegana?
Sim, se você não adicionar o leite condensado opcional, a receita é vegana.

5. Dá para congelar a cocada de corte?
Sim, basta embrulhar em plástico filme e colocar em um recipiente fechado. No freezer, dura até 3 meses.