O Melhor Pudim de Leite: Dicas de Especialistas

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas no Brasil. Sua textura cremosa, combinada com a calda caramelizada, faz dele um clássico presente em festas e almoços de família. Neste artigo, você aprenderá a preparar um pudim delicioso com dicas para garantir que ele saia perfeito.

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Como surgiu o Pudim de Leite Condensado?

O pudim, na sua origem, remonta à culinária europeia, especialmente em Portugal, onde doces com ovos e leite eram comuns. Já a versão brasileira, com leite condensado, ganhou popularidade no século XX, aproveitando a praticidade do leite condensado industrializado, dando ao pudim sua cremosidade inconfundível.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 50 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 250 kcal

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Ingredientes para o Pudim de Leite Condensado

• 1 lata de leite condensado (395g) – dá a cremosidade e o sabor doce característico.
• 2 medidas da lata de leite integral – balanceia o doce e a textura.
• 3 ovos – responsáveis pela estrutura do pudim.
• 1 xícara de açúcar – para fazer a calda caramelizada.
• 1/4 de xícara de água – ajuda a derreter o açúcar na calda.

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Equipamentos Necessários

• Forma de pudim com furo central (18-20 cm)
• Liquidificador
• Panela para o banho-maria
• Assadeira
• Fogão e forno
• Espátula e faca para desenformar

Preparando a Calda Caramelizada

1. Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
2. Mexa até o açúcar derreter e adquirir uma cor dourada.
3. Adicione 1/4 de xícara de água aos poucos (cuidado com o vapor!). Mexa até dissolver os cristais de açúcar.
4. Despeje a calda na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais.

Preparando a Massa do Pudim

1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 medidas de leite integral e 3 ovos por cerca de 3 minutos. Isso garante uma mistura uniforme.
2. Despeje a mistura na forma caramelizada.

Assando o Pudim em Banho-Maria

1. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior.
2. Adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até o pudim firmar.

Resfriando e Desenformando

1. Retire o pudim do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
2. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar.
3. Passe uma faca nas bordas da forma e desenforme o pudim em um prato com borda.

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• Não bata demais os ovos para evitar que o pudim fique com muitos furinhos.
• Use água quente no banho-maria para manter a temperatura estável.
• Para um sabor diferente, adicione essência de baunilha ou raspas de limão à massa.

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Sugestões de Acompanhamento

• Frutas frescas como morangos ou kiwis.
• Café ou chá para equilibrar o sabor doce.
• Chantilly ou sorvete de creme para um toque especial.

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Como Armazenar

• Geladeira: O pudim pode ser armazenado por até 5 dias, bem coberto, para evitar que resseque.
• Freezer: É possível congelá-lo por até 2 meses. Para consumir, descongele na geladeira por 24 horas.
• Reaquecimento: O pudim não deve ser reaquecido. Sirva sempre gelado.

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Considerações Finais

O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que encanta a todos. Simples de preparar e com ingredientes acessíveis, ele é uma ótima opção para almoços em família ou ocasiões especiais. Agora que você já sabe todos os segredos, que tal experimentar essa receita e surpreender seus convidados?

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FAQs

1. Posso substituir o leite integral por leite desnatado?

Sim, mas o pudim pode ficar menos cremoso.

2. Como evitar que o pudim fique com furinhos?

Bata os ovos com suavidade e não deixe a água do banho-maria ferver.

3. Posso fazer o pudim sem liquidificador?

Sim, misture os ingredientes manualmente com um fouet, mas certifique-se de que fiquem bem incorporados.

4. É possível usar açúcar mascavo na calda?

Sim, mas o sabor e a cor do caramelo serão diferentes.

5. Quanto tempo antes devo preparar o pudim?

Prepare-o com um dia de antecedência para garantir a melhor textura.