O Segredo da Massa Caseira

Os salgados assados são ótimas opções para festas, lanches rápidos e refeições práticas. Além de serem mais leves por não serem fritos, a massa pode ser recheada com uma grande variedade de sabores, como frango, carne moída, queijo ou palmito. A versatilidade e praticidade desse tipo de massa tornam esta receita uma das mais populares em padarias e reuniões familiares.

Como surgiu a massa de salgado assado?

A ideia de fazer massas para salgados assados é uma adaptação moderna das massas de pães tradicionais. Com a popularização da alimentação saudável e a busca por alternativas menos calóricas, substituir a fritura pelo forno tornou-se uma escolha natural. Assim, padarias e cozinheiros criaram uma série de receitas para trazer o sabor dos salgados em uma versão mais leve e nutritiva.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Massa para salgados (assados)
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de descanso (crescimento da massa): 1 hora
• Tempo de forno: 25 a 30 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 2 horas
• Rendimento: 20 a 25 unidades
• Calorias por porção: 150 a 180 kcal (variando conforme o recheio)

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Ingredientes da Massa de Salgado Assado

Abaixo, listamos os ingredientes básicos para garantir uma massa leve, macia e fácil de trabalhar:

• 500 g de farinha de trigo – Dá estrutura e consistência à massa.
• 10 g de fermento biológico seco – Ajuda a massa a crescer e ficar aerada.
• 2 colheres (sopa) de açúcar – Alimenta o fermento e suaviza o sabor da massa.
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor e equilibra os ingredientes.
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite – Deixa a massa mais macia e úmida.
• 250 ml de leite morno – Ativa o fermento e facilita o crescimento da massa.
• 1 ovo – Contribui para a textura e liga da massa.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande – Para misturar os ingredientes.
• Rolo de massa – Para abrir a massa com facilidade.
• Assadeiras – Para assar os salgados.
• Pincel de cozinha – Para pincelar a massa com gema antes de levar ao forno.
• Forno – Pré-aquecido a 180°C para assar os salgados.

Como Fazer Massa de Salgado Assado

Preparando a Massa

1. Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar – isso indica que o fermento está ativo.
2. Adicione o ovo, o óleo e o sal. Misture bem até incorporar.
3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com uma colher até começar a formar uma massa.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até que fique lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Modelando e Recheando os Salgados

1. Após o descanso, abra a massa com o rolo até que ela fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
2. Corte a massa no formato desejado – como círculos, triângulos ou retângulos.
3. Adicione o recheio de sua preferência no centro e feche bem para que ele não escape durante o cozimento.

Assando os Salgados

1. Coloque os salgados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
2. Pincele a superfície dos salgados com gema de ovo para que fiquem dourados.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem dourados.

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Dicas para uma Massa Perfeita

• Use fermento fresco para um crescimento mais rápido e uma textura ainda mais macia.
• Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite, aos poucos.
• Deixe espaço entre os salgados na assadeira, pois eles crescem durante o cozimento.
• Congele a massa ou os salgados prontos para ter lanches rápidos sempre à mão.

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Sugestões de Acompanhamento

• Molho de tomate caseiro – Ótimo para salgados de carne ou frango.
• Salada verde – Torna a refeição mais equilibrada e saudável.
• Suco natural ou chá gelado – Bebidas leves que combinam bem com lanches assados.

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Como Armazenar

• Geladeira: Armazene os salgados prontos por até 3 dias em recipiente fechado.
• Freezer: Os salgados podem ser congelados por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
• Reaquecimento: Aqueça no forno a 180°C por 10 minutos para manter a crocância.

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Considerações Finais

Com essa receita de massa de salgado assado, você pode criar lanches deliciosos e mais saudáveis para todas as ocasiões. A versatilidade da massa permite que você experimente diferentes recheios e formatos, agradando todos os gostos. Agora é só reunir os ingredientes, colocar a mão na massa e surpreender com salgados fresquinhos e saborosos!

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FAQs

1. Posso usar fermento químico no lugar do fermento biológico?

Não, o fermento biológico é essencial para essa receita, pois ele garante que a massa cresça corretamente.

2. É possível substituir o leite por água?

Sim, mas o leite deixa a massa mais macia e saborosa. A água é uma opção em caso de restrições alimentares.

3. Posso fazer a massa sem ovo?

Sim, o ovo pode ser substituído por 2 colheres de sopa de azeite ou iogurte natural para manter a textura da massa.

4. Como evitar que o recheio vaze durante o assamento?

Feche bem as bordas dos salgados e, se possível, pincele-as com água ou clara de ovo para garantir que fiquem seladas.

5. É possível congelar a massa crua?

Sim, basta envolver a massa em filme plástico e congelar por até 2 meses. Antes de usar, descongele na geladeira.