Filé Mignon Assado no Forno é uma Receita Suculenta e Deliciosa
Como Fazer Filé Mignon Assado no Forno em 4 Passos
- Tempere o filé mignon com ervas e azeite.
- Sele a carne em uma frigideira.
- Leve ao forno e asse até o ponto desejado.
- Deixe descansar e sirva com acompanhamentos.
O Filé Mignon Assado no Forno é uma opção sofisticada e fácil de preparar, perfeita para ocasiões especiais. Esse corte é macio e suculento, e ao assá-lo no forno, você realça o sabor e mantém a suculência. Com poucos ingredientes, você consegue preparar um prato digno de restaurante.
Como surgiu o Filé Mignon?
O Filé Mignon é um corte nobre, retirado da parte central do lombo do boi. Ele é conhecido por ser extremamente macio e suculento, e sua popularidade vem tanto do sabor quanto da versatilidade, já que pode ser preparado de diversas formas: grelhado, assado, ou em medalhões.
Informações Nutricionais:
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20-30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 250 kcal (aproximadamente)
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon (aproximadamente 800g a 1 kg)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas ou secas (alecrim, tomilho, ou orégano) a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo:
Passo 1: Tempere o Filé Mignon
Tempere o filé mignon com sal, pimenta-do-reino, alho picado e ervas de sua preferência. Regue com o azeite e esfregue bem na carne para cobrir toda a superfície. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.
Passo 2: Sele a Carne
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele o filé mignon de todos os lados, inclusive as pontas, até que esteja bem dourado. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne e dar uma crosta saborosa.
Passo 3: Asse no Forno
Transfira o filé mignon para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C. Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos para um ponto rosado ao centro (médio). Ajuste o tempo de acordo com o ponto desejado: menos tempo para malpassado, mais tempo para bem passado.
Passo 4: Deixe Descansar e Sirva
Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos. Se desejar, derreta uma colher de manteiga sobre a carne enquanto ela descansa para realçar o sabor. Corte em fatias e sirva.
Dicas para Melhorar o Preparo:
- Termômetro de carne: Use um termômetro para garantir o ponto ideal. A temperatura interna de 52°C a 55°C é para malpassado, 60°C para ao ponto, e 65°C para bem passado.
- Sele bem: A etapa de selagem é fundamental para formar uma crosta saborosa, então deixe a frigideira bem quente antes de colocar a carne.
- Acompanhamentos: Batatas assadas, arroz de brócolis ou salada verde são ótimos acompanhamentos para o filé mignon.
Perguntas Frequentes
Posso usar outros temperos?
Sim, você pode adaptar os temperos ao seu gosto. Mostarda dijon, molho inglês e vinagre balsâmico são ótimas opções para variar.
É possível preparar com a carne marinada?
Sim, marinar o filé mignon em vinho tinto ou molho de soja por algumas horas traz sabor extra, mas pode alterar o tempo de cozimento.
Como saber se o filé mignon está no ponto sem termômetro?
Para um teste simples, pressione o centro da carne: quanto mais firme, mais cozida. Malpassado cede facilmente ao toque, enquanto bem passado é mais firme.
Como Servir e Armazenar
Sirva o Filé Mignon Assado no Forno imediatamente após o descanso, com os acompanhamentos de sua preferência. Para armazenar, coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, use fogo baixo ou micro-ondas para não ressecar.