Feijoada Fácil para 20 Pessoas: Passo a Passo

A feijoada é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para reunir amigos e familiares em momentos especiais. Aqui, você encontrará uma receita detalhada com ingredientes, modo de preparo e dicas para garantir que todos saiam satisfeitos.

Como surgiu a Feijoada?

A feijoada tem suas origens atribuídas ao período colonial no Brasil, quando partes menos nobres das carnes eram aproveitadas por escravizados, que as cozinhavam com feijão. Com o tempo, o prato ganhou popularidade e foi enriquecido com linguiças, carnes defumadas e acompanhamentos que fazem parte da tradição culinária brasileira.

Quantas calorias tem uma feijoada?

Uma porção de feijoada tradicional (cerca de 300 g) possui em média 400 a 600 calorias, dependendo da quantidade de carnes e acompanhamentos.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 1 hora (incluindo o dessalgue das carnes)
• Tempo de cozimento: 2 horas
• Tempo total: 3 horas
• Rendimento: Serve 20 pessoas
• Calorias por porção: Aproximadamente 500 calorias

Ingredientes para Feijoada para 20 Pessoas

Ingredientes principais

• 2,5 kg de feijão preto
• 1,5 kg de carne seca (charque), dessalgada
• 1 kg de costelinha de porco salgada, dessalgada
• 1 kg de lombo de porco, cortado em cubos
• 700 g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
• 700 g de paio, cortado em rodelas
• 300 g de bacon, em cubos
• 1 orelha de porco (opcional)
• 1 pé de porco (opcional)
• 1 rabo de porco (opcional)

Temperos e aromáticos

• 4 cebolas grandes, picadas
• 6 dentes de alho, amassados
• 4 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto
• 1 xícara de óleo ou azeite
• 2 maços de cheiro-verde (salsa e cebolinha), picados

Acompanhamentos tradicionais

• 2 kg de arroz branco
• 1 kg de farinha de mandioca, para farofa
• 2 maços de couve-manteiga, fatiados finamente
• 10 laranjas, cortadas em gomos
• 300 g de torresmo (opcional)

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou caldeirão
• Frigideira para refogar os temperos
• Facas afiadas para cortar carnes e legumes
• Colheres de pau ou silicone
• Recipientes para dessalgar as carnes

Modo de Preparo da Feijoada

Dessalgar as Carnes

• Coloque a carne seca, a costelinha e outras carnes salgadas em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

Preparar o Feijão

• Lave o feijão preto e deixe de molho por 8 horas. Escorra e reserve.

Cozinhar o Feijão e as Carnes

• Em uma panela grande, coloque o feijão, as carnes dessalgadas, a linguiça, o paio, a orelha, o pé e o rabo de porco.
• Adicione água suficiente para cobrir e leve ao fogo médio por 2 horas ou até o feijão e as carnes estarem macios.

Refogar os Temperos

• Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione esse refogado à panela de feijoada.

Ajustar o Sabor

• Tempere com sal, pimenta-do-reino e as folhas de louro. Deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo para apurar os sabores.

Preparar os Acompanhamentos

• Cozinhe o arroz branco.
• Refogue a couve com alho e um fio de azeite.
• Prepare uma farofa simples com manteiga e cebola.
• Corte as laranjas em gomos e frite o torresmo, se desejar.

• Grelhe as linguiças antes de adicioná-las à panela para realçar o sabor.
• Se preferir, utilize uma panela de pressão para cozinhar o feijão e reduzir o tempo de cozimento.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada, laranja, torresmo crocante e farofa. Para acompanhar, uma boa caipirinha ou suco de limão é sempre uma ótima pedida!

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde a feijoada em potes herméticos por até 3 dias.
• No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para recuperar a textura do caldo.

Considerações Finais

A feijoada é um prato que reúne sabor, tradição e afeto em uma só panela. Seguindo essa receita, você garantirá que todos os convidados fiquem satisfeitos e aproveitem ao máximo essa experiência gastronômica brasileira. Experimente e bom apetite!

Perguntas Frequentes

1. Posso substituir algum ingrediente?

Sim, se preferir, pode retirar partes como orelha, pé ou rabo de porco, e substituir por mais linguiça ou costelinha.

2. Como dessalgar as carnes de forma rápida?

Ferva as carnes salgadas por 10 minutos, descarte a água e repita o processo mais uma vez antes de cozinhar.

3. É possível fazer feijoada vegetariana?

Sim, substitua as carnes por legumes como cenoura, abóbora e tofu defumado, mantendo os mesmos temperos.

4. Posso preparar a feijoada no dia anterior?

Sim, a feijoada fica ainda mais saborosa quando preparada no dia anterior, pois os temperos se incorporam melhor.

5. Quantos litros de feijão são necessários para 20 pessoas?

Você precisará de aproximadamente 5 litros de feijão já cozido para servir 20 pessoas.