Melhores carnes para assar no forno: As mais usadas
Assar carne no forno pode ser uma experiência incrível, tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais. É uma forma de garantir uma refeição saborosa, com carne macia e suculenta. Neste post, vamos explorar as melhores carnes para assar no forno, desde os cortes mais populares até algumas dicas de preparação e variações.
1. Picanha
A picanha é um dos cortes mais amados no Brasil, famosa por sua suculência e sabor marcante. É perfeita para assar no forno, especialmente quando temperada apenas com sal grosso, que realça seu sabor natural.
Dica de preparo: Deixe a gordura intacta para manter a carne úmida e saborosa. Asse a picanha com a gordura voltada para cima e depois finalize no grill do forno para deixá-la crocante.
2. Costela
A costela é um corte mais fibroso, mas quando assada lentamente, se torna extremamente macia e saborosa. Pode ser temperada com um mix de ervas, alho e um toque de pimenta.
Dica de preparo: Envolva a costela em papel alumínio e asse por várias horas em temperatura baixa. Isso garante que a carne fique desmanchando.
3. Pernil de Porco
O pernil é uma opção fantástica para assados. É um corte versátil que absorve bem os temperos, resultando em uma carne deliciosa.
Dica de preparo: Marinhe o pernil de um dia para o outro com alho, ervas, vinho branco e um pouco de limão para intensificar o sabor.
4. Frango Inteiro
O frango inteiro é uma escolha clássica para assar no forno. Pode ser recheado com ervas, limão e alho, proporcionando um aroma irresistível.
Dica de preparo: Para uma pele crocante, seque bem o frango antes de temperar e asse em temperatura alta nos primeiros 15 minutos, depois reduza para terminar o cozimento.
5. Filé Mignon
O filé mignon é conhecido por sua maciez e sabor delicado. Assar no forno é uma ótima maneira de garantir que a carne fique no ponto certo.
Dica de preparo: Sear o filé mignon em uma frigideira antes de assar ajuda a selar os sucos. Termine no forno para atingir a temperatura interna desejada.
Como Surgiu a Técnica de Assar Carnes no Forno?
Assar carnes no forno é uma técnica que remonta a tempos antigos, onde o fogo era uma das poucas formas de cozinhar. Com a evolução dos métodos de cozimento, o forno tornou-se um aliado na cozinha, proporcionando um cozimento uniforme e um sabor incomparável às carnes. A tradição de assar carnes passou de geração em geração, aprimorando-se com o tempo.
Quantas Calorias Tem a Carne Assada?
A quantidade de calorias pode variar dependendo do corte e do preparo, mas em média, carne assada tem cerca de 250-300 calorias por 100 gramas.
Informações Nutricionais da Carne Assada
- Tipo: Variável (bovina, suína, aves)
- Tempo de Preparo: 15-30 minutos
- Tempo de Forno: 1-3 horas (dependendo do corte)
- Tempo Total: 1,5-3,5 horas
- Rendimento: Varia conforme o corte e a quantidade
- Calorias: Aproximadamente 250-300 kcal por 100 gramas
Receita de Carne Assada no Forno
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Alecrim (opcional)
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Tempere a picanha com sal grosso e, se desejar, pimenta-do-reino e alecrim.
- Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima.
- Asse por cerca de 1 hora, ou até atingir o ponto desejado.
- Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Dicas de Preparo
- Sempre pré-aqueça o forno antes de colocar a carne.
- Utilize um termômetro de carne para garantir o ponto exato.
- Deixe a carne descansar após assar para redistribuir os sucos.
Variedades de Receitas
- Costela com Barbecue: Asse a costela com molho barbecue nos últimos 30 minutos para um sabor defumado.
- Frango Recheado: Recheie o frango com farofa para um toque especial nas festas.
- Pernil Agridoce: Marinhe o pernil com mel e mostarda para um sabor único.
Como Servir e Armazenar
Servir: A carne assada pode ser acompanhada por legumes assados, arroz, farofa, ou uma salada fresca.
Armazenar: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno ou a frigideira para manter a suculência.