Receita de Almôndegas ao Molho Vermelho

In Short: Receita de Almôndegas ao Molho Vermelho

1. Misture a carne moída com temperos, ovo e farinha de rosca.
2. Modele as almôndegas e frite até dourarem.
3. Prepare o molho com tomates, alho e cebola.
4. Cozinhe as almôndegas no molho por 15 minutos.
5. Sirva com arroz, macarrão ou pão.

As almôndegas ao molho vermelho são um clássico da culinária, perfeitas para um almoço em família ou jantar reconfortante. Com carne bem temperada e um molho de tomate caseiro, essa receita conquista paladares de todas as idades. Além disso, é uma opção versátil, podendo ser servida com diversos acompanhamentos como arroz, macarrão ou até purê de batatas.

Se você procura uma refeição saborosa e prática, continue lendo para aprender todos os detalhes dessa deliciosa receita de almôndegas!

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Como surgiu a receita de Almôndegas ao Molho Vermelho?

As almôndegas têm origem incerta, mas versões desse prato são encontradas em várias culturas ao redor do mundo. Acredita-se que elas surgiram na Pérsia, onde pequenos bolinhos de carne eram preparados e servidos em diversas formas. Já as almôndegas que conhecemos hoje, com o molho de tomate, têm grande influência da cozinha italiana, especialmente com o molho sugo, muito comum em pratos de massas. Ao longo do tempo, esse prato se popularizou no Brasil, ganhando o toque especial dos temperos brasileiros.

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Informações Nutricionais (porção de 100g)

• Calorias: Aproximadamente 180 calorias por 100g
• Tipo de receita: Prato principal (carne)
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: Serve até 4 pessoas

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Ingredientes

Para as almôndegas:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Óleo para fritar

Para o molho vermelho:

• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para ajustar a acidez)
• Folhas de manjericão (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando as Almôndegas

1. Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, o sal, a pimenta e a salsa.
2. Com as mãos, modele pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, pressionando levemente para compactar.
3. Aqueça uma frigideira com óleo e frite as almôndegas até dourarem de todos os lados. Retire e reserve.

2. Fazendo o Molho Vermelho

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os tomates picados (ou o tomate pelado) e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Tempere com sal, pimenta e ajuste a acidez com o açúcar, se necessário.
4. Se desejar, adicione algumas folhas de manjericão para aromatizar o molho.

3. Finalização

1. Coloque as almôndegas já fritas dentro da panela com o molho.
2. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo baixo, até que as almôndegas absorvam bem o sabor do molho.
3. Sirva as almôndegas quentes, acompanhadas de arroz branco, purê de batatas ou macarrão.

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Dicas de Preparo

• Dica 1: Para uma textura mais leve, você pode substituir a farinha de rosca por pão amanhecido umedecido e esfarelado.
• Dica 2: Se preferir, asse as almôndegas no forno em vez de fritar, para uma opção mais saudável.
• Dica 3: Quer um molho ainda mais encorpado? Acrescente uma colher de extrato de tomate durante o preparo.

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Variações da Receita

• Almôndegas de frango: Substitua a carne bovina por frango moído. O preparo permanece o mesmo, mas as almôndegas terão um sabor mais leve.
• Almôndegas vegetarianas: Utilize grão-de-bico ou lentilha cozidos e amassados como base, temperando com os mesmos ingredientes. Frite ou asse as bolinhas e sirva com o molho.
• Molho de vinho: Adicione meia xícara de vinho tinto ao molho de tomate para um toque mais sofisticado.

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Perguntas Frequentes

Posso congelar as almôndegas ao molho vermelho?

Sim, você pode congelar as almôndegas com ou sem o molho. Coloque-as em um recipiente hermético e armazene no freezer por até 3 meses. Para descongelar, aqueça diretamente no forno ou em uma panela.

Como evitar que as almôndegas desmanchem durante o cozimento?

O segredo para manter as almôndegas inteiras é garantir que a mistura de carne esteja bem compacta, sem excesso de líquidos. O uso do ovo e da farinha de rosca também ajuda a dar liga à massa.

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Como Servir e Armazenar

• Como servir: As almôndegas ao molho vermelho podem ser servidas sobre uma cama de espaguete, acompanhadas de arroz branco ou até mesmo com pão italiano para absorver o molho.
• Armazenamento: Guarde as almôndegas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ao molho para que ele não seque.