Receita de Bife ao Molho Madeira muito Saboroso e Sofisticado

O bife ao molho madeira é um clássico da culinária, conhecido por seu sabor sofisticado e textura suculenta. A combinação do molho madeira, rico e encorpado, com bifes macios, torna esse prato uma excelente opção para jantares especiais ou até mesmo para variar no dia a dia.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias por porção de 150g: 300 kcal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 4 bifes de filé mignon ou alcatra
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
• 1 xícara de caldo de carne (preferencialmente caseiro)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho (para engrossar o molho)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de champignons fatiados (opcional)
• Salsinha picada (opcional para decorar)

Continua após a publicidade..

Modo de Preparo

1. Preparando os Bifes

• Primeiramente, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em seguida, aqueça uma frigideira grande com uma colher de manteiga, em fogo médio-alto.
• Coloque os bifes na frigideira e sele-os por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados. Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato coberto para mantê-los aquecidos.

2. Preparando o Molho Madeira

• Na mesma frigideira em que os bifes foram selados, adicione a outra colher de manteiga. Em seguida, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados, por aproximadamente 2 minutos.
• Depois, acrescente o vinho madeira e o caldo de carne. Mexa bem, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores da carne.
• Assim que o líquido começar a ferver, adicione a farinha de trigo ou amido de milho (dissolvido em um pouco de água) para engrossar o molho. Continue mexendo até o molho ficar mais espesso e brilhante.
• Caso esteja usando champignons, adicione-os ao molho e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.

3. Finalizando o Prato

• Coloque os bifes de volta na frigideira e regue-os com o molho madeira. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, apenas para que os sabores se incorporem.
• Finalize com salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.

Dicas de Preparo

• Carne Macia: Para um bife ainda mais macio, escolha cortes de qualidade, como o filé mignon ou a alcatra.
• Variação de Molhos: Se preferir um molho mais suave, use vinho branco seco no lugar do vinho madeira.
• Acompanhamentos: O bife ao molho madeira combina muito bem com purê de batata, arroz branco ou legumes grelhados.

Como Servir e Armazenar

O bife ao molho madeira é melhor servido imediatamente, acompanhado de uma taça de vinho ou um bom suco de uva integral. Se houver sobras, você pode armazená-las na geladeira por até 2 dias, mas é importante reaquecer em fogo baixo, para que a carne não fique ressecada.

O bife ao molho madeira é uma excelente escolha para quem busca um prato saboroso e elegante, mas de fácil preparo. Com a combinação perfeita de sabores entre a carne suculenta e o molho encorpado, ele é perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar a família em um almoço de domingo. Se você gostou dessa receita, não deixe de conferir outras delícias como o filé de frango macio e suculento e a maminha assada na panela de pressão!