Receita de Carne de Sol com Cebola e Alho

A carne de sol é um prato tradicional do Nordeste brasileiro, conhecido por seu sabor marcante e textura única. Este tipo de carne é levemente salgada e seca ao ar livre, o que ajuda a conservar e intensificar seu sabor. Muito apreciada em várias regiões do Brasil, a carne de sol é uma escolha popular para pratos tradicionais, como escondidinho, paçoca de carne de sol e acompanhamentos como pirão, feijão de corda e macaxeira.

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Como surgiu a Carne de Sol?

A carne de sol surgiu como uma forma prática de conservação em regiões do Nordeste, onde o clima quente e seco facilitava o processo de secagem. Embora o nome sugira que a carne seja exposta ao sol, na verdade, o processo envolve a secagem em locais ventilados e à sombra, garantindo a preservação do sabor sem que a carne resseque demais. Ao longo do tempo, a carne de sol se tornou um ícone da culinária nordestina, sendo usada em diversas receitas típicas que valorizam suas características únicas.

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Informações Nutricionais da Carne de Sol

• Tipo de receita: Prato principal ou acompanhamento
• Tempo de preparo: 10 minutos de preparo inicial
• Tempo de dessalgue: 2 a 3 horas
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 3 horas e 30 minutos
• Rendimento: Serve 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 280 kcal

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Ingredientes para a Carne de Sol

• 1 kg de carne de sol (pode ser feita com cortes como contrafilé, alcatra ou coxão mole) – É a estrela do prato, com sabor intensificado pela secagem e leve salgação.
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa – Ingrediente tradicional que realça o sabor da carne.
• 2 dentes de alho picados – Para dar um sabor aromático e característico.
• 1 cebola grande fatiada – Complementa o sabor e adiciona um toque adocicado.
• Salsinha ou coentro a gosto – Para finalizar e dar frescor ao prato.

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Equipamentos Necessários

• Frigideira ou panela grande – Para selar e dourar a carne.
• Faca e tábua de corte
• Recipiente para dessalgar a carne
• Papel-toalha para secar a carne

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Modo de Preparo da Carne de Sol

1. Dessalgando a Carne de Sol

Corte a carne de sol em pedaços grandes e deixe-a de molho em água por cerca de 2 a 3 horas, trocando a água a cada 1 hora para retirar o excesso de sal.

Após o dessalgue, seque a carne com papel-toalha para evitar que ela solte água na hora de fritar.

2. Preparando a Carne de Sol

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione a manteiga de garrafa.

Acrescente os pedaços de carne e sele até que fiquem bem dourados por fora e suculentos por dentro, aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado. Reserve a carne em um prato.

3. Refogando a Cebola e o Alho

Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de manteiga de garrafa e refogue o alho picado até dourar.

Adicione a cebola fatiada e refogue até que fique macia e levemente dourada.

4. Servindo a Carne de Sol

Coloque a carne de sol em uma travessa, cubra com o alho e a cebola refogados, e finalize com salsinha ou coentro picado.

Sirva quente, acompanhada dos acompanhamentos tradicionais, como macaxeira cozida, feijão de corda ou arroz.

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• Manteiga de garrafa: Substitua por manteiga comum se não tiver a versão de garrafa, mas a manteiga de garrafa traz um sabor mais autêntico e característico.
• Ponto da carne: Evite cozinhar demais para que a carne de sol não perca suculência. Uma boa selagem é suficiente para ressaltar seu sabor.
• Variedade de pratos: Use a carne de sol desfiada para fazer escondidinho, recheio de tapioca ou como complemento de paçoca de carne.

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Sugestões de Acompanhamento

A carne de sol harmoniza bem com:

• Macaxeira (mandioca) cozida ou frita
• Feijão verde ou feijão de corda
• Arroz branco ou baião de dois
• Purê de abóbora ou pirão

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Como Armazenar a Carne de Sol

• Geladeira: Armazene em um recipiente fechado e consuma em até 3 dias.
• Congelamento: A carne de sol pode ser congelada antes ou após o preparo por até 3 meses. Para reaquecer, deixe descongelar e leve ao fogo ou frigideira.

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Considerações Finais

A carne de sol é um prato versátil e saboroso, que preserva as tradições nordestinas e valoriza ingredientes típicos do Brasil. Seja servida com macaxeira, baião de dois ou acompanhada de um simples arroz, ela sempre traz um toque de sabor e autenticidade à mesa. Experimente essa delícia e aproveite o sabor único da carne de sol!

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FAQs sobre Carne de Sol

1. Posso fazer carne de sol com outros tipos de carne?

• Sim, o processo de carne de sol pode ser feito com cortes como coxão mole, contrafilé e alcatra.

2. A carne de sol é a mesma coisa que carne seca?

• Não, a carne de sol é menos salgada e seca que a carne seca, que passa por um processo mais longo de salgação e desidratação.

3. Qual a diferença entre carne de sol e charque?

• O charque passa por um processo mais intenso de sal e seca ao sol, enquanto a carne de sol é desidratada em locais ventilados e tem sabor mais suave.

4. Posso dessalgar a carne de sol mais rápido?

• Para agilizar o dessalgue, deixe a carne em água corrente ou faça o processo com água quente, mas tenha cuidado para que ela não perca a textura.

5. A carne de sol pode ser usada em escondidinho?

• Sim, a carne de sol é uma ótima opção para rechear escondidinho de mandioca ou batata-doce.