Receita de Chef em Casa

A costela assada é um prato clássico e delicioso, perfeito para um almoço de domingo em família ou um churrasco com os amigos. Conhecida por sua textura macia e sabor marcante, a costela é uma das carnes mais apreciadas, especialmente quando bem temperada e assada lentamente. Abaixo, você encontra uma receita detalhada para preparar uma costela assada irresistível!

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Como surgiu a receita de Costela Assada?

A costela assada é um prato que remonta a tradições de churrasco em diversas culturas. Na América do Sul, especialmente no Brasil e na Argentina, a costela é uma das carnes mais valorizadas para churrasco e assados. A técnica de assar costelas lentamente ao fogo ou forno permite que a carne absorva os temperos, garantindo maciez e um sabor inesquecível.

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Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 3 horas
• Tempo total: 3 horas e 20 minutos
• Rendimento: Serve de 6 a 8 pessoas
• Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal

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Ingredientes para Costela Assada

• 2 kg de costela bovina – a estrela da receita, essa carne precisa de um bom tempo de cozimento para ficar bem macia e suculenta.
• 4 dentes de alho amassados – adiciona um sabor marcante e tradicional à carne.
• 1 cebola grande picada – realça o tempero e contribui para o sabor final da costela.
• 1 colher de sopa de sal grosso – ideal para temperar carnes grandes e ressaltar o sabor natural da costela.
• Pimenta-do-reino a gosto – adiciona um leve toque picante.
• 1 ramo de alecrim fresco – aromatiza a carne e complementa o tempero.
• 1 xícara de vinho tinto seco – ajuda a amaciar a carne e traz profundidade de sabor.
• Papel-alumínio – para envolver a carne e manter a umidade durante o cozimento.

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Equipamentos Necessários

• Forno
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Tigela para misturar temperos

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Modo de Preparo

Preparando a Costela

Em uma tigela, misture o alho amassado, a cebola picada, o sal grosso, a pimenta e o alecrim.

Passe a mistura de temperos por toda a costela, massageando bem para que os sabores penetrem na carne.

Coloque a costela na assadeira e regue com o vinho tinto. Cubra a carne com papel-alumínio, fechando bem para manter o vapor durante o cozimento.

Assando a Costela

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque a assadeira no forno e asse a costela por cerca de 2h30 com o papel-alumínio para que a carne cozinhe bem e fique macia.

Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 30 minutos, ou até que a superfície da costela esteja dourada e crocante.

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• Escolha uma costela com boa camada de gordura, pois isso ajudará a manter a carne suculenta.
• Asse a carne lentamente: a costela precisa de tempo para ficar macia, então não apresse o processo.
• Se preferir, substitua o vinho tinto por suco de laranja ou caldo de carne para uma variação no sabor.

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Sugestões de Acompanhamento

A costela assada combina perfeitamente com acompanhamentos simples e tradicionais, como:

• Arroz branco ou arroz à grega
• Batatas rústicas assadas
• Salada verde com molho vinagrete
• Farofa de bacon ou mandioca

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Como Armazenar

• Na geladeira: A costela assada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• No freezer: Para armazenar por mais tempo, congele a costela em porções. Ela pode ser mantida no freezer por até 3 meses.
• Para reaquecer: Coloque no forno em temperatura baixa (160°C) coberta com papel-alumínio para aquecer lentamente.

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Considerações Finais

A costela assada é um prato que agrada a todos, com uma combinação perfeita de suculência e sabor. Seja para um almoço em família ou um churrasco especial, essa receita é garantia de sucesso. Prepare essa costela com paciência, aproveite o momento de cozimento e surpreenda todos com o resultado!

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FAQs

1. Posso fazer a costela na panela de pressão? Sim, cozinhe na pressão por 45 minutos, depois finalize no forno para dourar.

2. Qual o melhor vinho para temperar? Use um vinho tinto seco, pois seu sabor não adocica a carne.

3. Posso fazer com costela suína? Sim, mas o tempo de cozimento é menor, em torno de 1h30.

4. Dá para fazer a costela na churrasqueira? Sim, a churrasqueira é excelente para uma costela com sabor defumado e crocância especial.

5. Como sei que a costela está pronta? A carne estará macia e desfiando ao ser cortada com um garfo.