Receita Fácil de Carne de Panela para o Almoço em Família

A carne de panela é uma receita clássica, fácil de fazer e muito saborosa. Ela se destaca por seu cozimento lento, que deixa a carne macia e suculenta, com um molho encorpado e cheio de sabor. Ideal para almoços em família ou para uma refeição reconfortante durante a semana, a carne de panela é um prato versátil que agrada a todos.

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A História da Carne de Panela na Culinária Brasileira

A carne de panela é uma tradição na culinária brasileira e existe em diversas variações ao redor do país. Sua popularidade deve-se à simplicidade do preparo e ao uso de cortes de carne acessíveis e cheios de sabor, como acém, músculo ou paleta, que ganham uma textura deliciosa com o cozimento lento. Com temperos e vegetais, a carne de panela se torna um prato completo e perfeito para qualquer ocasião.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 1h30
• Tempo total: 1h45
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 320 calorias

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Ingredientes para Fazer Carne de Panela

Escolha uma carne de boa qualidade e aproveite os vegetais frescos para um molho cheio de sabor e nutrientes.

• 1 kg de carne de acém, paleta ou músculo em cubos: Cortes ideais para cozimento lento, ficam macios e saborosos.
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: Para dourar a carne e intensificar o sabor.
• 1 cebola grande picada: Dá sabor e consistência ao molho.
• 3 dentes de alho picados: Para um sabor marcante e aromático.
• 2 tomates picados: Adicionam acidez e ajudam a encorpar o molho.
• 1 cenoura em rodelas: Adiciona um toque levemente adocicado ao prato.
• 1/2 pimentão vermelho em tiras: Dá sabor e cor ao molho.
• 1 folha de louro: Para um toque aromático.
• 1 litro de água quente ou caldo de carne caseiro: Para cozinhar a carne e realçar o sabor do prato.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar a carne.
• Salsinha picada para finalizar: Dá frescor ao prato na hora de servir.

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou panela funda com tampa: Ideal para cozinhar lentamente e manter a suculência da carne.
• Colher de pau ou espátula: Para mexer os ingredientes.
• Faca e tábua de corte: Para preparar os vegetais e a carne.

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Modo de Preparo: Passo a Passo para Fazer Carne de Panela

Selando a Carne

Aqueça a panela com o óleo em fogo médio-alto. Coloque a carne aos poucos, sem sobrecarregar a panela, para dourar todos os lados dos cubos. Isso ajuda a selar os sucos da carne e intensificar o sabor.

Tempere com sal e pimenta a gosto enquanto doura. Retire e reserve.

Refogando os Vegetais

Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicione os tomates e o pimentão e misture até que os tomates comecem a se desmanchar, formando um molho base.

Cozinhando a Carne

Coloque a carne de volta na panela e adicione a cenoura e a folha de louro.

Despeje a água quente ou o caldo de carne até cobrir todos os ingredientes.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (ou 30 minutos na panela de pressão), até que a carne esteja bem macia e o molho tenha engrossado.

Finalizando

Retire a folha de louro, ajuste o sal e a pimenta se necessário, e finalize com salsinha picada antes de servir.

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Dicas para uma Carne de Panela Perfeita

• Use uma panela de pressão para economizar tempo: O cozimento será mais rápido e o resultado igualmente saboroso.
• Escolha os cortes certos: Acém, paleta e músculo são cortes perfeitos para o cozimento lento, pois ficam macios e absorvem bem os temperos.
• Não mexa demais a carne: Mexer excessivamente durante o cozimento pode desfazer os pedaços e deixar o molho pastoso.

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Sugestões de Acompanhamento

A carne de panela é versátil e combina bem com vários acompanhamentos, como:

• Arroz branco soltinho: Um clássico para absorver o molho.
• Purê de batatas: Para uma textura cremosa que harmoniza com a carne.
• Legumes cozidos: Para um acompanhamento leve e saudável.
• Farofa de cebola ou de alho: Acrescenta crocância e um sabor especial ao prato.

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Como Armazenar a Carne de Panela

• Na geladeira: Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para manter a suculência.
• No freezer: Congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para recuperar a textura do molho.

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Considerações Finais

A carne de panela é um prato clássico que conquista pela simplicidade e pelo sabor incrível. Com ingredientes básicos e um preparo fácil, essa receita é perfeita para uma refeição reconfortante em família. Experimente essa versão e descubra o segredo de uma carne macia e saborosa, que derrete na boca.

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FAQs

1. Qual a melhor carne para fazer carne de panela?

Cortes como acém, músculo, paleta ou peito são ideais, pois ficam bem macios após o cozimento lento.

2. Posso fazer carne de panela sem panela de pressão?

Sim, basta utilizar uma panela funda com tampa e aumentar o tempo de cozimento para aproximadamente 2 horas em fogo baixo.

3. Posso adicionar outros vegetais?

Sim, batata, mandioca e abóbora são ótimas opções e complementam bem a carne.

4. A carne de panela pode ser feita no forno?

Sim, você pode assar em uma travessa coberta com papel alumínio a 180°C por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia.

5. Como engrossar o molho da carne de panela?

Retire a tampa e deixe o molho reduzir em fogo alto por alguns minutos até alcançar a consistência desejada.