Receita de Creme de Confeiteiro Como Fazer um Creme Suave e Delicioso

In Short: Creme de Confeiteiro

• Misture gemas, açúcar, e amido de milho.
• Aqueça o leite e misture aos poucos.
• Cozinhe até engrossar, adicione baunilha e manteiga.
• Resfrie antes de usar.

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O creme de confeiteiro é um clássico da confeitaria, versátil e delicioso. Ele é ideal para rechear bolos, tortas, bombas e outros doces. Com sua textura cremosa e sabor suave, é um curinga que traz um toque especial a muitas sobremesas. Aqui, vou te ensinar como preparar essa receita de forma prática e garantir um creme perfeito, sem grumos.

Como surgiu o Creme de Confeiteiro?

O creme de confeiteiro tem suas raízes na confeitaria francesa, conhecido como crème pâtissière. Ele é amplamente utilizado em doces como eclairs e tarteletes, sendo um dos elementos básicos da confeitaria clássica. Desde o século XVIII, ele se tornou popular em diversas partes do mundo e hoje é essencial em padarias e confeitarias.

Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Creme para recheio
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: Cerca de 500g de creme
• Calorias por porção: Aproximadamente 140 kcal por 100 gramas

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 4 gemas
• 100 g de açúcar
• 40 g de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Em seguida, adicione o amido de milho e misture bem até ficar homogêneo.

Aquecer o Leite: Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Despeje um pouco do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo rapidamente para temperar e evitar que cozinhem.

Cozinhar o Creme: Volte a mistura para a panela com o restante do leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar.

Finalizar com Baunilha e Manteiga: Retire do fogo e adicione a baunilha e a manteiga, mexendo até derreter. Transfira para um recipiente e cubra com filme plástico, encostando-o na superfície do creme para evitar a formação de película.

Resfriar: Leve à geladeira até esfriar completamente antes de utilizar em recheios ou sobremesas.

Dicas de Preparo

• Evite Grumos: Mexa constantemente enquanto cozinha o creme para garantir que ele fique liso e sem grumos.
• Temperatura do Leite: Ao adicionar o leite quente às gemas, faça isso lentamente para não cozinhar as gemas e acabar com pedaços de ovo na mistura.
• Armazenamento: O creme pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, coberto com plástico filme.

Variedades da Receita

• Creme de Confeiteiro de Chocolate: Adicione 50 g de chocolate em pedaços ao creme quente, mexendo até derreter e incorporar.
• Creme de Confeiteiro com Limão: Substitua metade da baunilha por raspas de limão e algumas gotas de suco de limão para um sabor cítrico.
• Creme de Confeiteiro sem Lactose: Use leite vegetal como leite de amêndoas ou coco para uma versão sem lactose.

Perguntas Frequentes

1. Posso congelar o creme de confeiteiro?
Não é recomendado congelar o creme de confeiteiro, pois ele pode perder a textura cremosa ao ser descongelado.

2. O que fazer se o creme de confeiteiro empelotar?
Se o creme empelotar, passe-o por uma peneira fina ou bata rapidamente com um mixer para recuperar a textura lisa.

3. Posso usar o creme de confeiteiro quente?
É importante deixar o creme esfriar antes de usar, principalmente em recheios de bolos, para que ele não derreta outras camadas.

Como Servir e Armazenar

O creme de confeiteiro deve ser servido frio, ideal para rechear bolos e tortas. Se for usar em sobremesas quentes, como suflês, aqueça levemente antes de servir. Para armazenar, coloque em um pote hermético e leve à geladeira por até 3 dias, mantendo-o sempre coberto com filme plástico.