Receita de Massa de Empadão Fácil que Fica Perfeita Sempre!

Uma boa massa de empadão é a base para qualquer empada ou empadão de sucesso. Esta receita garante uma massa leve, macia e que literalmente derrete na boca. Com um toque amanteigado e uma textura quebradiça, essa massa é ideal para qualquer tipo de recheio, desde os tradicionais de frango até opções vegetarianas.

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Como surgiu a massa de empadão?

A empada e o empadão têm suas raízes em Portugal, mas ganharam popularidade no Brasil com adaptações regionais. A massa, conhecida por ser crocante e quebradiça, evoluiu ao longo do tempo, tornando-se um clássico da culinária brasileira. A chave para o sucesso está em usar gordura na medida certa, garantindo que a massa tenha a textura perfeita e um sabor irresistível.

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Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Massa para empadão
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 1 empadão médio (serve 6 a 8 pessoas)
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal (depende do recheio)

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Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo – Base da massa.
• 200g de manteiga ou margarina gelada – Para garantir a textura amanteigada que derrete na boca.
• 1 gema de ovo – Para ajudar a dar liga e uma leve coloração dourada à massa.
• 1 colher de chá de sal – Para realçar o sabor da massa.
• 1/4 xícara de água gelada (aproximadamente) – Para ajustar a textura da massa, sem deixá-la pegajosa.
• 1 gema batida (para pincelar) – Para dar brilho e cor à massa no forno.

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Equipamentos Necessários:

• Tigela grande para misturar
• Rolo de massa
• Forma de empadão (preferencialmente de fundo removível)
• Pincel de cozinha para a gema

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Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

Em uma tigela grande, coloque as 3 xícaras de farinha de trigo e faça um buraco no centro.

Adicione os 200g de manteiga gelada cortada em cubos e o sal. Use as pontas dos dedos para misturar a manteiga à farinha, formando uma farofa grossa. O segredo é não amassar demais para que a manteiga não derreta.

Acrescente a gema de ovo e misture delicadamente.

Vá adicionando a água gelada aos poucos, apenas até a massa começar a se unir. A massa deve ficar homogênea, mas sem estar pegajosa.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

2. Montando o Empadão:

Preaqueça o forno a 180°C.

Retire a massa da geladeira e divida em duas partes: uma para a base e outra para cobrir o empadão.

Abra a primeira parte da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até que fique fina, mas não muito fina, para evitar que quebre. Forre o fundo e as laterais da forma com essa massa, pressionando suavemente.

Coloque o recheio de sua preferência (como frango, carne seca, palmito ou legumes).

Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Pressione as bordas para selar bem.

Pincele a superfície com a gema batida para garantir um acabamento dourado.

3. Assando o Empadão:

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar e servir.

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• Para uma massa ainda mais saborosa, adicione 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado à farinha.
• Evite manipular a massa em excesso, pois isso pode desenvolver o glúten e deixar a massa dura em vez de quebradiça.
• Se quiser uma massa mais crocante, substitua 50g da manteiga por banha de porco ou margarina.

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Sugestões de Recheio:

1. Frango com Catupiry: Misture frango desfiado com requeijão cremoso e temperos.
2. Palmito e Azeitonas: Um recheio vegetariano clássico e saboroso.
3. Carne Seca com Queijo Coalho: Uma opção brasileira cheia de sabor.
4. Espinafre com Ricota: Ideal para quem quer uma opção leve e deliciosa.

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Como Armazenar:

• O empadão pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias.
• Se quiser congelar, faça isso com a massa ainda crua. Congele por até 3 meses e asse diretamente do congelador, aumentando o tempo de forno em cerca de 10 minutos.

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Considerações finais:

A massa de empadão que derrete na boca é a chave para uma empada de sucesso. Essa receita é simples, mas garante um resultado delicioso, com uma massa que se desmancha a cada mordida. Experimente com seu recheio favorito e surpreenda a família com um empadão incrível!

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FAQs:

1. Posso substituir a manteiga por margarina?
   Sim, a margarina pode ser usada, mas a manteiga dá um sabor mais intenso e uma textura mais suave à massa.
2. É possível fazer a massa sem glúten?
   Sim, você pode usar uma mistura de farinhas sem glúten, mas a textura pode ficar um pouco diferente.
3. Por que a manteiga precisa estar gelada?
   A manteiga gelada é fundamental para garantir que a massa fique quebradiça e derreta na boca. Se ela estiver derretida, a massa pode ficar dura.
4. Posso usar essa massa para empadinhas?
   Sim! Essa mesma massa pode ser usada para empadinhas individuais.
5. Como evitar que a massa fique seca?
   Evite assar demais a massa. Assim que estiver dourada, retire do forno para garantir que fique crocante, mas ainda macia.