Receita de Massa de Salgado Assado e Frito Deliciosa

A massa de salgado é a base para uma grande variedade de lanches, como enroladinhos, coxinhas, pastéis e empadinhas. Feita com poucos ingredientes, essa receita é versátil, prática e fácil de preparar. Com ela, você pode criar salgados assados ou fritos, doces ou salgados, e adaptar os recheios de acordo com a sua preferência.

Como surgiu a massa de salgado?

A massa de salgado é um elemento comum na culinária brasileira, especialmente em padarias e lanchonetes. Sua origem é inspirada nas massas tradicionais europeias, adaptadas para o paladar brasileiro e moldadas para serem práticas e saborosas. Com o tempo, surgiram diferentes variações e modos de preparo, fazendo com que a massa se tornasse uma base popular para salgados diversos.

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Informações Nutricionais da Massa de Salgado

• Tipo de receita: Massa básica para salgados
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora (para fermentação)
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 15 a 20 salgados médios
• Calorias por porção: aproximadamente 120 kcal

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Ingredientes para a Massa de Salgado

• 3 xícaras de farinha de trigo – Dá estrutura e consistência à massa.
• 1 colher de sopa de açúcar – Ajuda na fermentação e no sabor.
• 1 colher de chá de sal – Equilibra o sabor da massa.
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g) – Para o crescimento e leveza da massa.
• 1 xícara de leite morno ou água morna – Ativa o fermento e ajuda a dar ponto à massa.
• 3 colheres de sopa de óleo ou margarina – Garante maciez e umidade.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Pano de prato limpo para cobrir a massa durante o descanso
• Superfície enfarinhada para sovar a massa
• Assadeira ou frigideira, dependendo do método de preparo (assado ou frito)

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Modo de Preparo da Massa de Salgado

Misturando os Ingredientes

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno (ou água morna). Deixe descansar por 5 minutos até que espume.

Acrescente o óleo (ou margarina) e o sal, misturando bem.

Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.

Sovando a Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Modelando e Recheando

Após o descanso, divida a massa em porções e modele de acordo com o tipo de salgado que deseja fazer (enroladinho, coxinha, esfiha, etc.).

Recheie com o que preferir, como carne, queijo, presunto, frango, entre outros.

Assando ou Fritando

Para salgados assados, pré-aqueça o forno a 180°C, coloque os salgados em uma assadeira untada e asse por cerca de 20 a 30 minutos, ou até dourarem.

Para salgados fritos, aqueça o óleo em fogo médio e frite os salgados até ficarem dourados. Escorra o excesso de óleo em papel-toalha.

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• Para uma massa ainda mais macia, adicione 1 colher de sopa de iogurte natural ou de creme de leite.
• Se preferir, substitua o leite por água para uma versão mais leve.
• Pincele os salgados assados com gema antes de assar para deixá-los dourados.

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Sugestões de Recheios para a Massa de Salgado

1. Frango desfiado com catupiry
2. Queijo e presunto
3. Carne moída temperada
4. Calabresa com cebola
5. Palmito com requeijão

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Como Armazenar a Massa de Salgado

A massa de salgado pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, coberta com filme plástico. Caso queira congelar, modele os salgados já recheados e leve-os ao freezer em uma assadeira até ficarem firmes. Depois, guarde em saquinhos próprios para freezer por até 3 meses. Quando for preparar, descongele na geladeira e asse ou frite normalmente.

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Considerações Finais

A massa de salgado é uma receita versátil e prática que pode ser adaptada para diferentes recheios e formas de preparo. Seja para um lanche ou uma ocasião especial, essa massa é a base ideal para fazer deliciosos salgadinhos caseiros. Experimente e descubra a praticidade e o sabor que essa receita pode trazer!

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FAQs

1. Posso usar fermento biológico fresco em vez do seco?
Sim, use 15g de fermento biológico fresco, dissolvendo no leite ou na água morna.

2. A massa pode ser feita sem descanso?
O descanso é importante para a massa crescer e ficar macia. Sem ele, a textura pode ficar pesada.

3. Qual a melhor farinha para a massa de salgado?
A farinha de trigo tradicional é ideal, mas a farinha tipo 00 deixa a massa ainda mais leve.

4. Como fazer a massa integral?
Substitua metade da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral, mas a textura será mais densa.

5. Posso fazer a massa sem leite?
Sim, o leite pode ser substituído por água sem problemas.