Receita de Pastel Crocante Igual ao de Feira

O pastel é uma iguaria muito apreciada no Brasil, seja nas feiras, nas padarias, ou nas festas. Com sua massa crocante e recheios variados, ele conquista todos os paladares e se adapta facilmente a diferentes gostos. Neste artigo, vamos explorar a história dessa delícia, ensinar o preparo e dar dicas para alcançar o pastel perfeito em casa, com opções de recheios clássicos e criativos!

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Como surgiu o pastel?

O pastel é uma criação que mistura influências chinesas e japonesas, mas se popularizou mesmo no Brasil durante o século XX. Imigrantes chineses adaptaram a receita de rolinhos-primavera, recheando com ingredientes locais e criando a versão de pastel que conhecemos. Rapidamente, a receita conquistou o paladar brasileiro, tornando-se símbolo de comida de feira e sendo incorporada à culinária nacional com uma diversidade de sabores.

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Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 1 hora
• Tempo de fritura: 5 minutos por pastel
• Tempo total: 1h20
• Rendimento: 15 pastéis
• Calorias por porção: Aproximadamente 200 kcal por pastel

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Ingredientes

1. Massa do pastel
   • 500g de farinha de trigo – é a base da massa, trazendo textura e estrutura.
   • 1 colher (sopa) de óleo vegetal – para deixar a massa mais macia.
   • 1 colher (sopa) de cachaça – ajuda a dar crocância ao pastel ao fritar.
   • 1 colher (sopa) de sal – para temperar a massa.
   • 250ml de água morna – para dar o ponto ideal à massa.
2. Recheio clássico de carne
   • 300g de carne moída – o recheio tradicional brasileiro.
   • 1 cebola pequena picada – dá sabor e aroma ao recheio.
   • 1 dente de alho picado – para um toque de tempero.
   • Salsinha a gosto – acrescenta frescor.
   • Sal e pimenta-do-reino – para temperar o recheio.
   • Óleo para fritar – o ideal é que esteja a 180°C para deixar o pastel crocante.

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Equipamentos necessários

• Rolo de massa
• Tigelas
• Panela para refogar o recheio
• Fritadeira ou panela funda para fritar os pastéis
• Espátula para virar os pastéis durante a fritura

Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.

Adicione o óleo e a cachaça e comece a misturar.

Aos poucos, adicione a água morna, mexendo até obter uma massa homogênea.

Amasse bem até ficar lisa e elástica. Em seguida, deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o recheio

Aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.

Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta e salsinha.

Deixe esfriar para não umedecer a massa.

Montando os pastéis

Abra a massa em uma superfície enfarinhada com o rolo até ficar fina.

Corte em retângulos ou quadrados do tamanho desejado.

Coloque uma porção de recheio no centro de cada pedaço de massa.

Feche os pastéis, pressionando bem as bordas com um garfo para evitar que o recheio escape.

Fritando

Aqueça o óleo a 180°C. Se não tiver termômetro, coloque um pedacinho de massa e observe se ele frita de imediato.

Frite os pastéis aos poucos, virando-os para dourarem por igual.

Retire e deixe escorrer em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

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• Use cachaça na massa: além de dar crocância, evita que o pastel fique muito encharcado.
• Recheios variados: experimente com queijo, frango, palmito e até mesmo recheios doces, como banana com chocolate.
• Temperatura do óleo: é essencial que o óleo esteja quente para o pastel não ficar gorduroso.

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Sugestões de Acompanhamento

• Vinagrete caseiro – traz frescor e é um clássico acompanhamento.
• Molho de pimenta – para quem gosta de um toque apimentado.
• Suco natural de frutas – perfeito para acompanhar um pastel fresquinho.

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Como Armazenar

• Na geladeira: os pastéis prontos podem ser armazenados em um pote fechado por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno para manter a crocância.
• No freezer: congele a massa já recheada e crua por até 2 meses. Na hora de usar, basta fritar sem descongelar.

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Considerações finais

Preparar pastéis em casa é uma ótima maneira de saborear essa delícia com o recheio que preferir. Se você gosta de experimentar na cozinha, essa receita é uma oportunidade perfeita para adaptar com sabores novos e ainda mais criativos.

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FAQs

1. Posso fazer o pastel assado?
   • Sim, você pode assá-los em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, mas eles terão uma textura menos crocante.
2. Como fazer para a massa não estourar ao fritar?
   • Certifique-se de fechar bem as bordas com o garfo e de não exagerar no recheio.
3. Posso usar outro tipo de álcool?
   • A cachaça é ideal, mas pode ser substituída por vinagre de maçã ou vodka para o mesmo efeito de crocância.
4. Qual o óleo ideal para fritar?
   • O óleo de soja ou canola são os mais recomendados, pois suportam altas temperaturas sem alterar o sabor.
5. A massa do pastel pode ser congelada?
   • Sim, a massa pode ser congelada por até 1 mês. Descongele antes de usar.