Receita de Pescada no Papelote Leve e Saborosa
In Short: Pescada no Papelote
- Tempere a pescada com sal, pimenta, alho e limão.
- Prepare os legumes de sua preferência (cenoura, abobrinha, batata).
- Coloque o peixe e os legumes no papel-alumínio.
- Feche bem o papelote e leve ao forno por 20-25 minutos a 200°C.
- Abra com cuidado e sirva quente.
A Pescada no Papelote é uma receita saudável e fácil de preparar, perfeita para quem busca uma refeição leve e saborosa. Ao cozinhar o peixe envolto em papel-alumínio ou papel-manteiga, todos os sabores são preservados, garantindo um prato úmido e suculento. Ideal para um jantar leve e nutritivo!
Como surgiu a Pescada no Papelote?
O método de cozinhar alimentos “no papelote” tem origem na culinária francesa, conhecido como en papillote. A técnica consiste em envolver os ingredientes em um envelope de papel-alumínio ou papel-manteiga, criando um ambiente de vapor que cozinha o alimento de forma suave e preserva os sabores. A pescada, um peixe branco de carne macia, adapta-se perfeitamente a esse preparo, resultando em um prato delicado e aromático.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Prato principal de peixe
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 180 kcal (calculado para 100g de peixe e 100g de legumes)
Ingredientes
- 4 filés de pescada
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 abobrinha em rodelas finas
- 1 batata em fatias finas
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Papel-alumínio ou papel-manteiga
Modo de Preparo
Tempere a pescada:
Tempere os filés de pescada com o suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 10 minutos para que o peixe absorva os temperos.
Prepare os legumes:
Lave bem os legumes e corte a cenoura, a abobrinha e a batata em rodelas finas. Tempere os legumes com uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva.
Monte os papelotes:
Corte 4 pedaços de papel-alumínio (ou papel-manteiga), grandes o suficiente para envolver cada filé de peixe e uma porção de legumes. Coloque um filé de pescada sobre o papel, adicione uma porção de legumes por cima e regue com um pouco de azeite.
Feche os papelotes:
Dobre o papel-alumínio por cima do peixe e dos legumes, selando bem as bordas para que o vapor não escape durante o cozimento.
Asse no forno:
Leve os papelotes ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 20 a 25 minutos. O tempo pode variar conforme a espessura dos filés e dos legumes.
Sirva quente:
Retire os papelotes do forno e abra com cuidado para não se queimar com o vapor. Sirva o peixe diretamente no papelote para um visual rústico e elegante, ou transfira para um prato.
Dicas de Preparo
- Varie os legumes: Experimente adicionar cebola roxa, pimentões ou até mesmo fatias de berinjela.
- Use ervas frescas: Tomilho, alecrim ou salsinha picada podem ser adicionados para intensificar o aroma do prato.
- Evite cozinhar demais: Abra um papelote após 20 minutos e verifique se o peixe está cozido. A pescada deve estar opaca e desmanchando facilmente.
Variedades da Receita
A pescada no papelote pode ser adaptada conforme o gosto pessoal. Algumas variações populares incluem:
- Com molho de tomate: Adicione algumas colheres de molho de tomate sobre o peixe antes de fechar o papelote para um toque levemente ácido.
- Versão low carb: Substitua a batata por brócolis ou couve-flor para uma refeição com menos carboidratos.
- Com vinho branco: Regue o peixe com um pouco de vinho branco seco antes de fechar o papelote para um toque sofisticado.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de peixe para fazer no papelote?
Sim, peixes como tilápia, salmão e linguado também ficam deliciosos preparados no papelote. Ajuste o tempo de forno de acordo com a espessura do filé.
O papel-alumínio pode ser substituído por papel-manteiga?
Sim, o papel-manteiga é uma alternativa saudável e também segura para o preparo da pescada no papelote.
Como armazenar a pescada no papelote?
Caso sobrem porções, guarde o peixe em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno a baixa temperatura para manter a textura úmida.
Como Servir e Armazenar
- Como servir: A pescada no papelote é perfeita acompanhada de arroz integral ou purê de batata. Um fio de azeite de oliva extra na hora de servir deixa o prato ainda mais saboroso.
- Armazenamento: Conserve na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado. Reaqueça no forno para não ressecar.