Receita Tradicional e Fácil para Fazer em Casa –

A esfirra de carne é uma delícia que conquistou o paladar de muitos brasileiros. Essa receita tem origem no Oriente Médio, mais especificamente entre os países do Líbano e da Síria, e ao longo dos anos ganhou espaço nas mesas de várias culturas, incluindo a nossa. Hoje, ela é encontrada em padarias, lanchonetes e também pode ser facilmente preparada em casa. Vamos aprender mais sobre essa iguaria irresistível?

Como surgiu a receita de Esfirra de Carne?

A esfirra (ou “sfiha”, dependendo da grafia) tem uma longa história que remonta aos povos árabes. Originalmente, a massa era usada para envolver diversos tipos de recheios, desde legumes até carnes, e era assada em fornos a lenha. Com a imigração árabe para o Brasil, no final do século XIX e início do XX, a esfirra foi introduzida no nosso país e logo adaptada ao gosto brasileiro, que ama um recheio de carne bem temperado. Hoje, a esfirra de carne se tornou um clássico da culinária brasileira.

Quantas calorias tem a receita de Esfirra de Carne?

A receita de esfirra de carne tem aproximadamente 270 calorias por 100 gramas, o que equivale a uma unidade média. Apesar de ser uma receita mais calórica, especialmente por conta da massa e do recheio de carne, é uma opção deliciosa para saborear de vez em quando.

Informações Nutricionais da Esfirra de Carne

• Tipo: Massa recheada
• Tempo de preparo: 2 horas (incluindo tempo de descanso da massa)
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 2h30min
• Rendimento: 20 esfirras médias
• Calorias: Aproximadamente 270 calorias por unidade

Receita de Esfirra de Carne

Ingredientes:

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 250ml de água morna
• 50ml de óleo

Para o Recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados sem sementes
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de tahine (opcional, mas dá um toque especial)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparo da Massa: Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar. Acrescente o óleo e o sal, e comece a adicionar a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
2. Preparo do Recheio: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate, o suco de limão e o tahine (se estiver usando). Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve na geladeira até a hora de montar as esfirras.
3. Montagem: Após a massa descansar, divida-a em bolinhas de cerca de 50g. Abra cada bolinha em formato de disco, coloque uma porção do recheio de carne no centro e feche as bordas, formando triângulos ou círculos, conforme sua preferência.(Pode ser fechada também)
4. Assar: Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou com papel manteiga, e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Dicas de Preparo

• Para uma esfirra mais crocante, deixe a massa descansar mais um pouco depois de moldada, antes de levar ao forno.
• Se quiser uma esfirra mais úmida, use carne com um pouco de gordura, como o acém ou até mesmo uma mistura de patinho e coxão duro.

Variedades da Receita

A esfirra de carne é a mais famosa, mas existem várias variações desse prato. Uma das mais populares é a esfirra de queijo, recheada com uma mistura de queijos como ricota ou muçarela. Outra opção deliciosa é a esfirra de espinafre, uma escolha vegetariana que combina espinafre cozido e temperado com cebola e especiarias. Algumas variações incluem também a esfirra aberta, que deixa o recheio totalmente exposto, e é bastante encontrada em restaurantes especializados.

Como Servir e Armazenar

A esfirra de carne é melhor servida quentinha, assim que sai do forno. Ela combina muito bem com uma salada fresca ou até mesmo com molhos como o tahine ou o tradicional molho de pimenta árabe. Se sobrar, você pode armazenar as esfirras em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, o ideal é colocar no forno, mas o micro-ondas também funciona em uma emergência, apesar de deixá-las menos crocantes.