Receita Tradicional para o Dia a Dia

O pudim de creme com caramelo é uma sobremesa clássica que agrada a todos os paladares. Esta receita simples, com textura cremosa e sabor suave, é perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar especial até uma sobremesa rápida para a família. Neste guia, você vai aprender a preparar essa delícia com o passo a passo completo.

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A origem do pudim é bastante antiga, com registros de receitas similares em diversas culturas ao longo dos séculos. O pudim de creme com caramelo, em particular, tem raízes nas sobremesas francesas e espanholas, como o crème caramel e o flan, que popularizaram essa combinação de creme doce com caramelo suave. Essa sobremesa clássica foi adaptada em vários países e ganhou o coração dos brasileiros, sendo presença certa em mesas de festas e almoços de domingo.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora (cozimento em banho-maria)
• Tempo total: Aproximadamente 4 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 250 calorias

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Para preparar o pudim perfeito, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de açúcar – Para o caramelo, que dará o toque de sabor e cor ao pudim.
• 4 ovos inteiros – Para dar estrutura e cremosidade à sobremesa.
• 1 lata de leite condensado (395g) – Adoça e contribui para a textura cremosa.
• 2 medidas de leite (usar a lata de leite condensado como medida) – Ajuda a equilibrar o doce e torna o pudim mais leve.
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional) – Dá um toque especial ao pudim, realçando o sabor.

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Equipamentos Necessários

• Forma de pudim (ou forma com furo no meio)
• Panela para o caramelo
• Assadeira maior para banho-maria
• Fogão
• Liquidificador ou batedor manual
• Papel-alumínio

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Preparando o Caramelo

Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio.

Mexa até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.

Despeje o caramelo na forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais.

Reserve a forma com o caramelo.

Preparando a Mistura do Pudim

No liquidificador, coloque os 4 ovos, a lata de leite condensado e as 2 medidas de leite.

Adicione a baunilha (se estiver usando).

Bata por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar homogênea e sem espuma excessiva.

Montando e Assando o Pudim

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as bordas.

Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da forma para o banho-maria.

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme (teste inserindo um palito; ele deve sair limpo).

Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

Desenformando o Pudim

Passe uma faca delicadamente nas bordas do pudim para soltá-lo.

Vire a forma em um prato e desenforme com cuidado, deixando o caramelo escorrer sobre o pudim.

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• Caramelo no ponto certo: Evite mexer demais no açúcar enquanto ele derrete para não cristalizar.
• Banho-maria: Mantenha sempre a água quente no banho-maria para que o cozimento do pudim seja uniforme.
• Desenformar com facilidade: Aqueça levemente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo antes de desenformar.

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Sugestões de Acompanhamento

Sirva o pudim com uma calda extra de caramelo ou uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais completa. Frutas frescas como morangos ou frutas vermelhas também são excelentes acompanhamentos para contrastar com o doce do pudim.

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Como Armazenar

• Geladeira: Guarde o pudim em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
• Freezer: É possível congelar o pudim por até 2 meses. Para isso, corte-o em porções e armazene em potes próprios para congelamento. Para consumir, deixe descongelar na geladeira e desenforme normalmente.

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Considerações Finais

O pudim de creme com caramelo é uma sobremesa clássica que encanta pela simplicidade e sabor irresistível. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, você pode criar um prato que agrada a todos os paladares e se adapta a qualquer ocasião. Experimente fazer em casa e aproveite essa delícia!

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FAQs

1. Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente?
Não é recomendado, pois o leite condensado é essencial para a textura cremosa do pudim.

2. Como evitar que o pudim fique com furinhos?
Para um pudim lisinho, bata a mistura apenas até ficar homogênea e asse em temperatura média.

3. O pudim precisa ser desenformado na hora?
Não, deixe-o gelar bem antes de desenformar para evitar que quebre.

4. Posso usar açúcar mascavo no caramelo?
O caramelo fica melhor com açúcar refinado, pois o açúcar mascavo altera o sabor e a cor do pudim.

5. É possível fazer o pudim sem o banho-maria?
Não é recomendado, pois o banho-maria ajuda a cozinhar o pudim de forma uniforme.