Receitas com Calabresa: Gratinado de Mandioquinha

Você já experimentou um prato que além de delicioso, traz aquele gostinho de aconchego e memórias afetivas? O Gratinado de Mandioquinha com Calabresa é exatamente assim. Aprendi essa receita com minha tia, que sempre fazia nos almoços de domingo. É uma receita que combina a suavidade da mandioquinha com o sabor marcante da calabresa, tudo isso coberto com uma crosta dourada de queijo gratinado.

A origem desse prato vem das adaptações culinárias brasileiras, onde a mandioquinha (também conhecida como batata-baroa) é muito apreciada. A combinação com a calabresa é uma homenagem aos sabores típicos que encontramos nas mesas das nossas casas.

A receita de Gratinado de Mandioquinha com Calabresa tem aproximadamente 220 calorias em 100 gramas.

• Tipo: Prato Principal
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Forno: 25 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias: 220 calorias por 100 gramas

Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de calabresa defumada em rodelas finas
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Queijo mussarela ralado para gratinar

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Modo de Preparo

1. Cozinhar a Mandioquinha: Em uma panela grande, cozinhe as rodelas de mandioquinha em água com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Preparar o Refogado: Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a calabresa e frite até ficar bem dourada.
3. Fazer o Molho: Acrescente o creme de leite, o leite e metade do parmesão ralado ao refogado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
4. Montar o Gratinado: Em um refratário untado, coloque uma camada de mandioquinha, cubra com parte do molho e repita as camadas, finalizando com o molho.
5. Gratinar: Polvilhe o queijo mussarela ralado e o restante do parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Dicas de Preparo

• Mandioquinha: Não cozinhe demais a mandioquinha, ela deve ficar macia mas firme, para não desmanchar ao montar o prato.
• Molho: Se preferir um molho mais espesso, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo diluída no leite.
• Calabresa: Para um sabor ainda mais intenso, utilize calabresa artesanal ou apimentada.

Variedades da Receita

• Vegetariana: Substitua a calabresa por cogumelos salteados e adicione espinafre ao molho.
• Com Frango: Use peito de frango desfiado no lugar da calabresa para uma versão mais leve.
• Com Bacalhau: Troque a calabresa por bacalhau desfiado e dessalgado, criando um toque mais sofisticado.

Como Servir e Armazenar

• Servir: O Gratinado de Mandioquinha com Calabresa é perfeito como prato principal, acompanhado de uma salada verde e arroz branco.
• Armazenar: Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno até aquecer completamente ou no micro-ondas.