Sopa de Cogumelos para aquecer o Coração e o Estômago
Não tem nada como uma boa sopa para aquecer o coração e o estômago, principalmente quando se trata de uma receita especial, passada de geração em geração. A sopa de cogumelos que vou compartilhar com você hoje é uma daquelas receitas que aprendi com minha tia durante as noites frias em que nos reuníamos na cozinha para preparar algo quentinho e saboroso. Essa sopa é cremosa, rica em sabores e perfeita para momentos em família ou para quando você precisa de um abraço em forma de comida.
Como Surgiu a Receita de Sopa de Cogumelos
A sopa de cogumelos tem uma longa história e é apreciada em diversas culturas ao redor do mundo. Originalmente, cogumelos eram usados em sopas por suas propriedades nutricionais e medicinais. Na nossa família, a receita foi adaptada com o tempo, ganhando o toque especial da minha tia, que sempre soube como equilibrar os sabores de forma única.
Quantas calorias tem a receita de Sopa de Cogumelos
A receita de Sopa de Cogumelos tem aproximadamente 90 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Sopa
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 90 calorias por 100 gramas
Ingredientes
- 500g de cogumelos frescos (shiitake, champignon, portobello ou a mistura de sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes ou frango
- 200ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Comece limpando bem os cogumelos com um pano úmido e cortando-os em fatias finas.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
- Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que soltem água e fiquem levemente dourados.
- Adicione o caldo de legumes ou frango, mexa bem e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
- Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter uma textura cremosa. Se preferir, pode transferir para um liquidificador.
- Volte a sopa para o fogo baixo, adicione o creme de leite e mexa bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem deixar ferver, apenas para aquecer e integrar os sabores.
- Sirva quente, decorado com salsinha picada.
Dicas de Preparo
- Use cogumelos frescos para um sabor mais intenso e autêntico.
- Se quiser uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural ou creme de leite light.
- Para uma textura mais rica, adicione uma batata cozida ao liquidificar a sopa.
Variedades da Receita
- Sopa de Cogumelos com Trufas: Adicione um fio de óleo de trufas no final para um toque sofisticado.
- Sopa de Cogumelos com Queijo: Acrescente queijo parmesão ralado na hora de servir para um sabor extra.
- Sopa de Cogumelos e Castanhas: Adicione castanhas picadas para uma textura crocante.
Como Servir e Armazenar
Essa sopa é perfeita para ser servida como entrada ou prato principal, acompanhada de um pão rústico ou torradas. Se sobrar, você pode armazená-la na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até estar quente novamente. Evite ferver após adicionar o creme de leite, para não talhar.