Surpreenda a Todos com Esta Receita de Filé de Costela
O filé de costela é uma carne macia e saborosa, perfeita para quem busca um prato suculento e cheio de sabor. De origem nobre, essa peça é retirada da parte dianteira do boi, onde se concentra uma quantidade maior de gordura, o que confere à carne uma textura única e um sabor irresistível. Nesta receita, vamos te ensinar a preparar um filé de costela que vai deixar todos na mesa querendo mais. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você vai descobrir como tirar o máximo proveito desse corte especial.
Como surgiu a receita de Filé de Costela?
O filé de costela é uma versão mais refinada de cortes tradicionais usados em churrascos e cozidos. A costela bovina é bastante popular no Brasil, especialmente em regiões onde o churrasco é uma tradição. Com o tempo, chefs e cozinheiros começaram a aprimorar o preparo desse corte, buscando novas formas de destacar seu sabor. Ao retirar o filé da costela, obtém-se uma carne mais macia e fácil de preparar, ideal tanto para grelhas quanto para assados no forno.
Quantas calorias tem a receita de Filé de Costela?
A receita de filé de costela tem aproximadamente 280 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Carne
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 20 a 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 280 kcal por 100g
Receita de Filé de Costela
Ingredientes
- 1 kg de filé de costela
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de páprica
Modo de Preparo
- Comece temperando o filé de costela com sal, pimenta-do-reino, alho picado, e a páprica. Esfregue bem os temperos na carne para garantir que fiquem bem distribuídos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite de oliva.
- Coloque o filé na frigideira e sele bem cada lado por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que a carne esteja dourada.
- Adicione a manteiga e o alecrim na frigideira. Com uma colher, regue a carne com a manteiga derretida e os sucos que a carne vai soltando.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, dependendo do ponto desejado da carne. Para um filé mal passado, o tempo menor é o ideal, já para bem passado, deixe por mais tempo.
- Retire a carne da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir. Isso ajuda a manter a suculência do filé.
Dicas de Preparo
- Se possível, retire a carne da geladeira 30 minutos antes de começar a cozinhar. Isso ajuda a manter a temperatura da carne mais uniforme durante o preparo.
- Use uma frigideira de ferro ou de fundo grosso para garantir um bom dourado na carne.
- Não fure a carne enquanto estiver selando para evitar que os sucos escapem, mantendo a carne mais suculenta.
Variedades da Receita
- Ao forno: Se preferir, após selar a carne na frigideira, finalize o cozimento no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Isso proporciona uma crosta mais crocante.
- Com molho: Experimente servir o filé de costela com um molho de vinho tinto reduzido ou com um molho de cogumelos, que complementam muito bem o sabor da carne.
- Com legumes: Adicione legumes como batatas, cenouras e cebolas ao redor do filé de costela e asse tudo junto para um prato completo.
Como Servir e Armazenar Essa Receita
O filé de costela é uma carne que brilha sozinha, mas você pode servi-la acompanhada de uma boa farofa, arroz branco e salada verde. Se sobrar, armazene a carne em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, faça-o em fogo baixo ou no forno, para não ressecar a carne.
Essa receita é perfeita para um almoço em família ou para um jantar especial. O sabor intenso e a maciez do filé de costela vão fazer sucesso com certeza!