Truques para Fazer o Frango Frito Perfeito que Você Precisa Conferir! –

In Short: Resumo Rápido dos Truques

1. Marinada: Deixe o frango marinar por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro).
2. Empanamento Duplo: Mergulhe o frango no buttermilk e depois na farinha temperada.
3. Óleo Quente e Fritura Lenta: O óleo deve estar a 180°C, e o frango deve fritar aos poucos.
4. Descanso: Depois de fritar, deixe o frango descansar em uma grelha para manter a crocância.

O frango frito é uma das delícias mais amadas ao redor do mundo. Crocante por fora, suculento por dentro, ele pode ser uma verdadeira obra-prima culinária quando feito da maneira certa. Se você já tentou fazer em casa e não conseguiu aquela crocância perfeita ou o ponto certo de tempero, não se preocupe! Aqui estão os truques infalíveis para garantir que seu frango frito fique irresistível todas as vezes.

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Como surgiu o Frango Frito?

O frango frito tem uma longa história e suas origens remontam aos Estados Unidos, onde foi popularizado pela culinária sulista. Ele é uma fusão de métodos trazidos por imigrantes escoceses e africanos, que misturaram a tradição de fritar carnes com temperos. Com o tempo, o frango frito ganhou inúmeras variações e se espalhou pelo mundo, conquistando paladares de diferentes culturas.

Dicas Cruciais para o Frango Frito Perfeito

1. Marinada é Fundamental

O segredo para um frango suculento e bem temperado está na marinada. Deixe o frango descansar por algumas horas, ou até mesmo de um dia para o outro, em uma mistura de buttermilk (leitelho), alho, ervas e especiarias. O buttermilk amacia a carne e faz com que ela absorva melhor os sabores.

A crocância perfeita vem de um empanamento bem feito. A dica é fazer um empanamento duplo. Primeiro, passe o frango no buttermilk (ou outro líquido de marinada), depois na farinha temperada, repita o processo e finalize com a farinha. Isso vai garantir uma casquinha super crocante!

3. Temperatura do Óleo – Nem Muito Frio, Nem Muito Quente

Para evitar que o frango fique encharcado ou queime por fora sem cozinhar por dentro, é essencial usar a temperatura certa do óleo. O ideal é fritar em óleo a 180°C. Se você não tem um termômetro de cozinha, faça o teste com um pedaço pequeno de pão: se dourar em cerca de 60 segundos, está na temperatura ideal.

4. Não Sobrecarregue a Panela

Outro erro comum é fritar muitos pedaços de frango de uma vez. Isso faz a temperatura do óleo cair, deixando o frango oleoso. Frite poucos pedaços por vez e mantenha o óleo sempre quente.

5. Deixe o Frango Descansar para Manter a Crocância

Assim que o frango estiver frito, coloque-o em uma grelha e não diretamente em papel-toalha. Isso evita que ele crie vapor e perca a crocância.

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Informações Nutricionais (porção de 100g)

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 12-15 minutos por porção
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
• Calorias: Aproximadamente 240 calorias por 100 gramas

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Receita Completa de Frango Frito Perfeito

Ingredientes:

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 500 ml de buttermilk (ou leite com 1 colher de sopa de limão)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:

Marinada: Coloque o frango em um saco ou tigela, adicione o buttermilk, sal, pimenta, alho em pó e páprica. Deixe marinar por 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira.

Empanamento: Em um prato grande, misture a farinha com os temperos (sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó). Retire o frango da marinada e passe-o na mistura de farinha. Para um empanamento mais grosso, repita o processo (passe novamente no buttermilk e depois na farinha).

Fritura: Aqueça o óleo a 180°C em uma panela funda. Frite os pedaços de frango aos poucos, sem sobrecarregar a panela, por cerca de 12-15 minutos, até que estejam dourados e crocantes.

Descanso: Retire o frango e coloque-o em uma grelha ou grade para escorrer o excesso de óleo, mantendo a crocância.

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Variedades do Frango Frito

Uma das melhores coisas do frango frito é sua versatilidade. Você pode experimentar diferentes temperos, empanados e métodos de preparo. Aqui estão algumas variações populares:

• Frango Frito à Coreana: Usando um molho doce e picante à base de gochujang, ele é frito duas vezes para garantir uma crocância extrema.
• Frango Empanado com Panko: A farinha panko dá uma textura ainda mais crocante ao frango.
• Frango Frito sem Glúten: Use farinhas alternativas, como a de arroz ou amido de milho, para um frango frito sem glúten.

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Perguntas Frequentes sobre Frango Frito

Como evitar que o frango fique oleoso?

Frite sempre com o óleo bem quente e não coloque muitos pedaços ao mesmo tempo. Após a fritura, deixe o frango descansar em uma grelha para escorrer o excesso de óleo sem perder a crocância.

Posso usar outra parte do frango além da coxa e sobrecoxa?

Sim! O peito de frango e as asas também são ótimas opções para fritar. Apenas ajuste o tempo de fritura, pois cortes menores cozinham mais rápido.

Como armazenar o frango frito?

Depois de esfriar, coloque o frango em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância ao reaquecer, coloque no forno a 180°C por 10-15 minutos.

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Conclusão

Agora que você conhece todos os truques para fazer o frango frito perfeito, é hora de colocar a mão na massa (ou melhor, na farinha)! Com essas dicas, seu frango ficará irresistivelmente crocante por fora e suculento por dentro, do jeitinho que deve ser.

Veja uma outra maneira de fazer essa receita no Canal do YouTube, ou no vídeo abaixo