Uma Receita que Aprendi com Minha Avó

Se tem uma coisa que me lembra dos momentos felizes em família, é o aroma delicioso de croissants saindo do forno da minha avó. Ela tinha uma paciência e um carinho especial ao preparar essa receita, e cada mordida era uma verdadeira explosão de sabor e memórias. Hoje, vou compartilhar com você essa receita clássica que não pode faltar em nenhum lar: o Croissant Tradicional.

Como Surgiu a Receita do Croissant?

A origem do croissant é envolta em lendas e histórias fascinantes. A versão mais conhecida é que ele foi criado em Viena, Áustria, no século 17, para comemorar a vitória sobre o Império Otomano. O formato de lua crescente homenageia o símbolo que aparecia nas bandeiras dos otomanos. A receita foi levada para a França, onde ganhou popularidade e se transformou no icônico croissant francês que conhecemos hoje.

Quantas Calorias Tem a Receita de Croissant Tradicional?

A receita de Croissant Tradicional tem aproximadamente 406 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Massa folhada
• Tempo de preparo: 1 hora (mais 2 horas de descanso)
• Tempo de forno: 20 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 3 horas e 20 minutos
• Rendimento: 12 croissants
• Calorias: 406 calorias por 100 gramas

Receita de Croissant Tradicional

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 10g de sal
• 40g de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 300ml de água morna
• 250g de manteiga sem sal (gelada)
• 1 ovo (para pincelar)

Modo de Preparo

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, e o açúcar.
   • Adicione o fermento biológico seco e a água morna. Misture até formar uma massa homogênea.
   • Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.
   • Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em um local morno.
2. Incorporar a Manteiga:
   • Após o descanso, abra a massa em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada.
   • Coloque a manteiga gelada no centro da massa e dobre as laterais sobre a manteiga, formando um envelope.
   • Abra a massa com um rolo, dobre em três partes, e leve à geladeira por 30 minutos. Repita esse processo de dobrar e refrigerar mais duas vezes.
3. Modelar os Croissants:
   • Após a última dobra, abra a massa em um retângulo grande e corte triângulos de aproximadamente 10 cm de base.
   • Enrole os triângulos da base para a ponta, formando os croissants.
   • Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 1 hora.
4. Assar:
   • Pré-aqueça o forno a 200°C.
   • Pincele os croissants com o ovo batido.
   • Asse por 20 minutos ou até ficarem dourados.

Dicas de Preparo

• Temperatura da Manteiga: A manteiga deve estar gelada para criar as camadas folhadas características do croissant.
• Descanso da Massa: Respeite os tempos de descanso para obter uma massa bem desenvolvida.
• Modelagem: Enrole os triângulos firmemente, mas sem apertar demais, para permitir que cresçam bem.

Variedades da Receita

• Croissant de Chocolate: Adicione um pedaço de chocolate ao enrolar a massa.
• Croissant de Presunto e Queijo: Coloque uma fatia de presunto e queijo antes de enrolar.
• Croissant Integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável.

Como Servir e Armazenar Essa Receita

Sirva os croissants ainda quentes, acompanhados de uma boa xícara de café ou chá. Eles também podem ser recheados com geleia, manteiga, ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência.

Para armazenar, coloque os croissants em um recipiente hermético e mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias. Se preferir, congele-os antes de assar e, quando desejar, leve diretamente ao forno pré-aquecido, ajustando o tempo de forno conforme necessário.