Veja como fazer esse Mascarpone Caseiro e se surpreenda!
Não tem nada melhor do que aquelas receitas que passam de geração em geração, carregadas de amor e sabor. Hoje, vou compartilhar com vocês uma dessas preciosidades: a receita de Mascarpone Caseiro, ensinada pela minha querida avó. Simples e delicioso, é o toque especial que faltava nas suas sobremesas!
Como Surgiu a Receita de Mascarpone Caseiro
O mascarpone é um queijo italiano tradicional, originário da região da Lombardia. Originalmente, era feito com leite de vaca durante os meses de inverno, quando o leite tinha uma maior quantidade de gordura. Hoje em dia, ele é popular no mundo todo, especialmente usado em receitas de tiramisu e outras sobremesas cremosas. Minha avó sempre gostou de fazer tudo em casa, e foi assim que aprendi a fazer mascarpone de forma artesanal, com aquele carinho que só as receitas caseiras têm.
Quantas Calorias Tem a Receita de Mascarpone Caseiro?
A receita de Mascarpone Caseiro tem aproximadamente 455 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Queijo fresco
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Fogo: 10 minutos
- Tempo Total: 20 minutos + 24 horas de descanso
- Rendimento: Aproximadamente 500g de mascarpone
- Calorias: 455 calorias por 100g
Receita de Mascarpone Caseiro
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo até atingir 85°C. Use um termômetro culinário para garantir a temperatura correta.
- Adicione o suco de limão e mexa delicadamente até que o creme comece a engrossar. Isso pode levar de 5 a 10 minutos.
- Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar na panela por cerca de 30 minutos.
- Forre uma peneira com um pano de prato limpo ou gaze e coloque-a sobre uma tigela funda.
- Despeje o creme na peneira forrada e leve à geladeira por 24 horas para que o soro escorra completamente, resultando em um mascarpone espesso e cremoso.
- Após 24 horas, transfira o mascarpone para um recipiente hermético e conserve na geladeira por até uma semana.
Dicas de Preparo
- Termômetro: Usar um termômetro culinário é essencial para garantir que o creme de leite atinja a temperatura correta sem ferver.
- Creme de leite: Utilize creme de leite fresco com alto teor de gordura para obter a textura ideal.
- Pano de prato: Certifique-se de que o pano de prato ou gaze esteja bem limpo para evitar sabores indesejados.
Variedades da Receita
Se quiser dar um toque especial ao seu mascarpone, experimente adicionar um pouco de essência de baunilha ou até mesmo raspas de limão ao creme antes de levar à geladeira. Outra variação interessante é misturar ervas finas para uma versão salgada, perfeita para acompanhar pães e torradas.
Como Servir e Armazenar o Mascarpone Caseiro
O mascarpone caseiro é extremamente versátil. Pode ser usado em sobremesas como tiramisu, cheesecakes, ou simplesmente como acompanhamento para frutas frescas. Para armazenar, mantenha-o em um recipiente hermético na geladeira e consuma dentro de uma semana para garantir a frescura e qualidade.
Essa receita de mascarpone caseiro é uma daquelas que vale a pena ter sempre à mão. Espero que vocês gostem tanto quanto eu e minha família! Bom apetite!