Caldo de Mandioca com Bacon que Aprendi com Minha Vó –

A receita de Caldo de Mandioca com Bacon que vou compartilhar com vocês é uma daquelas que trazem à memória os momentos mais felizes e aconchegantes em família. Aprendi essa delícia com a minha avó, que sempre preparava essa sopa quentinha nas noites frias. O aroma do bacon fritando na cozinha é um verdadeiro convite para reunir a família ao redor da mesa. Então, vamos lá descobrir como preparar esse caldo irresistível!

A origem do caldo de mandioca remonta às tradições indígenas brasileiras, onde a mandioca sempre foi um alimento básico. Com o tempo, a receita foi ganhando adaptações e, na versão que conhecemos hoje, o bacon foi adicionado para dar um toque especial de sabor e crocância. A combinação de mandioca, um ingrediente tão nosso, com o bacon, faz deste caldo uma verdadeira celebração da culinária brasileira.

A receita de Caldo de Mandioca com Bacon tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Sopa
• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Fogo: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias: 150 kcal por 100 gramas

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e picada
• 200 g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de legumes ou carne
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto para decorar

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Modo de Preparo

1. Cozinhar a mandioca: Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até ficar bem macia. Escorra e reserve.
2. Fritar o bacon: Em outra panela, aqueça o óleo e frite o bacon até ficar bem dourado e crocante. Retire o bacon e reserve.
3. Refogar os temperos: Na mesma panela, aproveite a gordura do bacon para refogar a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Adicionar a mandioca: Acrescente a mandioca cozida à panela e refogue por alguns minutos.
5. Bater a sopa: Adicione o caldo de legumes ou carne e deixe ferver. Em seguida, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.
6. Ajustar temperos: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Finalizar: Sirva o caldo em tigelas, decorado com o bacon frito e o cheiro-verde picado.

Dicas de Preparo

• Se quiser um caldo mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite no final do preparo.
• Para uma versão mais saudável, você pode substituir o bacon por peito de frango desfiado.
• Use caldo caseiro para um sabor mais autêntico e menos sódio.

Variedades da Receita

• Caldo de Mandioca com Carne-Seca: Substitua o bacon por carne-seca desfiada. O sabor fica incrível e é uma ótima pedida para um toque mais nordestino.
• Caldo de Mandioca Vegano: Para uma versão vegana, substitua o bacon por cubinhos de tofu defumado e use caldo de legumes.

Como Servir e Armazenar

O caldo de mandioca com bacon é perfeito para ser servido bem quente, acompanhado de pão fresco ou torradas. Se sobrar, você pode armazenar na geladeira em um recipiente bem fechado por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água ou leite para recuperar a cremosidade.