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In Short Cocada de Corte

1. Em uma panela, misture coco ralado fresco e açúcar.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até começar a desgrudar do fundo.
3. Adicione leite condensado e mexa por mais alguns minutos.
4. Coloque a mistura em uma forma untada e deixe esfriar.
5. Corte em pedaços e sirva!

A Cocada de Corte é um doce brasileiro tradicional, feito à base de coco e açúcar, com uma textura firme que derrete na boca. Essa receita é perfeita para quem busca um doce fácil e rápido de preparar, ideal para festas ou para aquele momento em que bate a vontade de um docinho caseiro. Aqui, vamos te ensinar o passo a passo para fazer a cocada de corte perfeita, além de te contar um pouco da história desse doce delicioso e suas variações.

Como surgiu a Cocada de Corte?

A Cocada é um doce típico de várias regiões da América Latina e tem origem nas culinárias africana e portuguesa, trazidas ao Brasil durante o período colonial. No Brasil, a cocada ganhou diversas variações, adaptando-se aos ingredientes locais, especialmente ao uso do coco, que é abundante nas regiões tropicais do país. A cocada de corte se destaca por sua consistência firme e textura crocante, sendo uma das versões mais populares nas festas juninas e feiras regionais.

Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Doce
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 15 porções
• Calorias por porção: 150 kcal (por 100g)

Ingredientes

• 500g de coco fresco ralado
• 2 xícaras de açúcar
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de manteiga (para untar a forma)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a mistura de coco e açúcar

Em uma panela grande, misture o coco ralado e o açúcar. Adicione a água e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Leve a panela ao fogo médio e continue mexendo.

Passo 2: Ponto certo da cocada

Continue mexendo a mistura de coco e açúcar no fogo médio até que comece a desgrudar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 15 minutos. A mistura deve ficar espessa e levemente dourada.

Passo 3: Adicionando o leite condensado

Depois que a mistura de coco estiver no ponto, adicione o leite condensado. Mexa bem e continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela novamente.

Passo 4: Moldando a cocada

Despeje a mistura em uma forma retangular untada com manteiga e alise com uma espátula, para que a cocada fique com uma altura uniforme. Deixe esfriar por completo antes de cortar.

Passo 5: Cortando e servindo

Depois de fria, corte a cocada em quadrados ou retângulos e sirva. Se preferir, pode embalar em papel celofane para presentear ou vender.

Dicas de Preparo

• Para uma cocada ainda mais saborosa, use coco fresco em vez do coco seco, o que garante uma textura macia e sabor mais intenso.
• Evite mexer a cocada em fogo alto, pois o açúcar pode queimar, deixando um gosto amargo.
• Se você gosta de cocada mais cremosa, basta adicionar um pouco mais de leite condensado.

Variedades da Cocada de Corte

Existem várias maneiras de preparar cocada de corte, dependendo da sua preferência. Aqui estão algumas variações que você pode experimentar:

• Cocada com leite: Adicione 1/2 xícara de leite integral à receita para uma cocada mais cremosa e suave.
• Cocada de chocolate: Misture 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura de coco e açúcar para dar um toque especial de chocolate.
• Cocada queimada: Deixe o açúcar caramelizar levemente antes de adicionar o coco, criando uma cocada com um sabor de caramelo mais acentuado.
• Cocada com amendoim: Misture amendoins torrados à receita para dar um toque crocante e um sabor diferente.

Como servir e armazenar

A cocada de corte é melhor servida em temperatura ambiente, para que mantenha sua textura crocante por fora e macia por dentro. Para armazenar, mantenha os pedaços de cocada em um pote hermético em local seco e fresco. Ela pode durar até 7 dias fora da geladeira, mas se quiser manter por mais tempo, guarde-a na geladeira por até 2 semanas.

Perguntas Frequentes

Posso fazer cocada de corte com coco seco?

Sim! Se não tiver coco fresco, você pode usar coco seco ralado, mas lembre-se de hidratá-lo com um pouco de água morna antes de usar na receita.

Como saber se a cocada está no ponto certo?

A cocada estará no ponto certo quando começar a desgrudar do fundo da panela e tiver uma cor levemente dourada. Se preferir uma cocada mais firme, deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Posso congelar a cocada de corte?

Sim, a cocada de corte pode ser congelada. Basta embrulhar os pedaços individualmente em plástico filme e armazená-los em um recipiente bem fechado no congelador por até 3 meses.