Crocante por Fora, Macio por Dentro Aprenda a Fazer em Casa!

Resumo da Receita: Pão de Semolina

1. Misture semolina, farinha de trigo, fermento, açúcar e sal.
2. Adicione água morna e azeite, misture até formar uma massa homogênea.
3. Sove por 10 minutos e deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.
4. Modele o pão, deixe crescer novamente por 30 minutos.
5. Asse a 200°C por 30-35 minutos até dourar.

O pão de semolina é conhecido por sua textura ligeiramente crocante por fora e macia por dentro. A semolina é uma farinha mais grossa feita do trigo durum, geralmente utilizada em massas, mas que confere ao pão um sabor levemente amanteigado e uma coloração dourada irresistível. Esse tipo de pão é perfeito para acompanhar sopas, sanduíches ou até mesmo ser degustado com azeite e ervas.

Neste post, você aprenderá a fazer um pão caseiro de semolina, com dicas práticas para garantir que ele cresça bem e tenha a textura perfeita.

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Como surgiu o Pão de Semolina?

O pão de semolina tem origem na tradição mediterrânea, especialmente na Itália e no norte da África, onde a semolina é um ingrediente comum na produção de pães e massas. Em países como a Tunísia e a Argélia, o pão feito com semolina é parte da alimentação diária. Na Itália, é popular o “pane di semola”, um pão rústico com miolo macio e crosta dourada, perfeito para ser apreciado com azeite e queijos.

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Informações Nutricionais

Porção de 100 g de pão de semolina contém aproximadamente 250 calorias.

• Tipo de receita: Pão
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 1h30
• Tempo de forno: 30-35 minutos
• Tempo total: 2 horas
• Rendimento: 1 pão médio (cerca de 8 fatias)
• Calorias por porção (1 fatia): 125 calorias

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Ingredientes

• 300 g de semolina
• 200 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 300 ml de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Misture os Ingredientes Secos

• Em uma tigela grande, adicione a semolina, a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
• Misture bem para distribuir os ingredientes de forma uniforme.

2. Adicione os Ingredientes Líquidos

• Acrescente a água morna aos poucos e o azeite de oliva.
• Misture com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.

3. Sove a Massa

• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
• Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para não grudar nas mãos.

4. Deixe a Massa Descansar

• Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano limpo.
• Deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

5. Modele o Pão

• Após o crescimento, modele o pão no formato desejado (redondo ou oval).
• Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Segunda Fermentação

• Deixe o pão crescer por mais 30 minutos antes de levar ao forno.

7. Asse o Pão

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Asse o pão por 30-35 minutos, até que esteja dourado por fora e o som ao bater na crosta seja oco.

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Dicas de Preparo

• Teste do fermento: Para garantir que o fermento esteja ativo, você pode misturá-lo com um pouco de água morna e açúcar e esperar por 10 minutos. Se espumar, o fermento está bom para uso.
• Textura perfeita: Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água. Se estiver muito úmida, acrescente mais farinha.
• Crosta crocante: Coloque uma forma com água no forno para criar vapor e deixar a crosta mais crocante.

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Variedades do Pão de Semolina

• Com ervas: Adicione alecrim ou tomilho à massa para um pão aromático.
• Com sementes: Salpique sementes de gergelim ou linhaça na superfície antes de assar.
• Integral: Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral para um pão mais saudável.

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Perguntas Frequentes

Posso fazer o pão sem fermento biológico?

Não é recomendável, pois o fermento biológico é essencial para a fermentação e crescimento do pão. No entanto, você pode experimentar com fermento natural ou fermento caseiro (levain).

O que fazer se a massa não crescer?

Verifique se o fermento está ativo e se a água usada estava na temperatura correta (morna, não quente). Também certifique-se de deixar o pão descansando em um lugar morno e sem correntes de ar.

Posso congelar o pão de semolina?

Sim! Após esfriar completamente, embale em plástico filme e congele por até 3 meses. Para consumir, deixe descongelar à temperatura ambiente ou aqueça no forno.

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Como Servir e Armazenar

• Servir: O pão de semolina combina perfeitamente com azeite, queijos, manteiga ou geleias. Também é excelente para acompanhar sopas e saladas.
• Armazenar: Mantenha o pão em um saco de papel ou envolto em pano limpo por até 3 dias em temperatura ambiente. Para maior durabilidade, armazene na geladeira por até 5 dias.

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