Massa Básica para Coxinha Você vai Amar

In Short: Massa Básica para Coxinha

1. Ferva leite, água, manteiga e caldo de galinha.
2. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa até desgrudar da panela.
3. Sove a massa até ficar lisa e macia.
4. Modele as coxinhas, recheie e empane.
5. Frite em óleo quente até dourar.

A coxinha é um dos salgados mais populares do Brasil e perfeita para festas e lanches. Seu diferencial está em uma massa bem feita, garantindo uma textura suave por dentro e crocante por fora. Esta receita de massa básica é versátil e prática, podendo ser usada também para outros salgados como risoles e bolinhas de queijo.

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Como Surgiu a Coxinha?

A coxinha tem suas raízes no estado de São Paulo e, segundo uma lenda popular, foi criada para satisfazer o filho da princesa Isabel, que só gostava das coxas de frango. Para replicar o formato, cozinheiros moldaram frango desfiado em forma de “coxas”, originando o famoso salgado.

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Informações Nutricionais (100 g)

• Calorias: 254 kcal
• Carboidratos: 23 g
• Proteínas: 3,1 g
• Gorduras: 17 g
• Sódio: 437 mg.

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Informações da Receita

• Tipo: Salgado
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Rendimento: 30 unidades pequenas
• Calorias por porção: ~254 kcal

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Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 copo (americano) de leite
• 2 copos (americano) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cubo de caldo de galinha ou tempero a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Ferva os líquidos

Em uma panela, adicione o leite, a água, a manteiga e o caldo de galinha. Mexa até que tudo ferva.

2. Adicione a farinha

Com a mistura fervente, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Mexa vigorosamente até que a massa desgrude do fundo da panela【8】.

3. Sove a massa

Coloque a massa em uma superfície untada com margarina e sove enquanto ainda está morna. A massa deve ficar lisa e macia.

4. Modele e recheie

Divida a massa, abra pequenas porções na mão e coloque o recheio de sua preferência (geralmente frango desfiado). Modele em formato de coxinha.

5. Empane e frite

Passe as coxinhas em ovo batido e farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.

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Dicas de Preparo

• Descanso da massa: Deixe a massa descansar por 30 minutos para absorver os sabores e facilitar a modelagem
• Textura crocante: Empane duas vezes para garantir uma crocância extra.
• Variações: Adicione purê de batata para uma massa ainda mais macia, ou troque o recheio tradicional por carne seca ou queijo.

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Variações da Receita

• Massa com Mandioquinha: Substitua parte da farinha por mandioquinha cozida e amassada para um sabor diferenciado.
• Recheio de Palmito ou Camarão: Inove nos recheios e crie coxinhas gourmet.

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Perguntas Frequentes

1. Posso congelar as coxinhas?

Sim! Após empanar, congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de fritar para garantir a textura

2. Como garantir uma massa sem grumos?

Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente assim que a mistura líquida ferver.

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Como Servir e Armazenar

Sirva quente, acompanhada de molhos. Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele para uso posterior. Para reaquecer, evite micro-ondas — prefira um forno convencional para manter a crocância.

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Conclusão

Com essa receita, você terá uma massa perfeita para preparar coxinhas irresistíveis e crocantes. Seguindo as dicas e variações, é possível criar versões únicas que farão sucesso em qualquer ocasião!