Receita Típica da Amazônia com Sabor e Tradição

O tacacá é uma iguaria única da culinária amazônica, repleta de sabores exóticos e história. Então, preparado com tucupi, jambu e camarão seco, esse prato é uma verdadeira explosão de sensações, com a famosa dormência causada pelo jambu e o sabor inconfundível do tucupi. Por fim, servido quente em cuias, é uma refeição leve e reconfortante, perfeita para os amantes da gastronomia típica do Norte do Brasil. Além disso, o tacacá traz consigo uma forte ligação com as tradições indígenas, fazendo dele muito mais do que uma simples sopa, mas um verdadeiro patrimônio cultural.

Como surgiu a receita de Tacacá?

O tacacá tem origem indígena, especialmente dos povos da região amazônica, como os paraenses. Por fim, a receita atual deriva de um prato ancestral chamado mani poi, uma sopa preparada pelos indígenas com base em mandioca. Então, com o tempo, o tacacá evoluiu e passou a incorporar ingredientes típicos da Amazônia, como o tucupi (caldo extraído da mandioca-brava), o jambu (uma erva que causa leve dormência na boca) e o camarão seco. Então, esse prato representa uma parte importante da cultura culinária da região e é consumido principalmente nos estados do Pará, Amazonas e Acre​.

Quantas calorias tem a receita de Tacacá?

A receita de tacacá tem aproximadamente 79 calorias em 100 gramas, o que varia conforme a quantidade de ingredientes como tucupi e camarão utilizados.

Informações nutricionais do Tacacá

• Tipo: Sopa típica da Amazônia
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de fogo: 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias: 79 kcal por 100g

Ingredientes:

• 2 litros de tucupi
• 2 maços de jambu
• 500g de goma de mandioca
• 500g de camarão seco
• 1 cebola grande
• 5 pimentas-de-cheiro
• 1 maço de chicória
• Sal a gosto
• 5 dentes de alho
• 1 maço de cebolinha picada

Modo de Preparo:

1. Preparando o tucupi: Ferva o tucupi com alho, chicória e pimenta-de-cheiro por 20 minutos. Então, reserve.
2. Cozinhando o jambu: Em seguida, limpe o jambu e cozinhe em água até que as folhas fiquem macias. Por fim, escorra e reserve.
3. Preparando a goma: Dissolva a goma de mandioca em um copo de água fria e leve ao fogo até formar um mingau espesso.
4. Montagem: Em seguida, coloque uma camada de goma no fundo de cuias individuais, adicione o jambu e os camarões secos. Por fim, despeje o tucupi quente sobre tudo. Sirva imediatamente.

Dicas de Preparo

• Tucupi: Certifique-se de ferver o tucupi por tempo suficiente para neutralizar qualquer toxina presente na mandioca-brava.
• Jambu: Então, para intensificar o sabor, o jambu pode ser levemente refogado com alho antes de ser colocado no tacacá.

Variedades da Receita

Por fim. existem diferentes formas de preparar o tacacá, que incluem:

• Tacacá com camarão fresco: Substitui-se o camarão seco pelo fresco.
• Tacacá com dois tipos de camarão: Uma combinação de camarão seco e fresco.
• Risoto de tacacá: Uma versão mais moderna, misturando o tucupi e jambu com arroz​.

Como o tucupi é feito?

O tucupi é extraído da mandioca-brava. Após ser ralado e espremido, o líquido é fermentado e fervido para eliminar toxinas.

Por que o tacacá deixa a boca dormente?

O jambu, uma erva comum na Amazônia, contém uma substância chamada espilantol que, ao entrar em contato com as mucosas, provoca uma leve sensação de dormência​

Como servir e armazenar Tacacá?

Servir: O tacacá é tradicionalmente servido em cuias, sem a utilização de talheres. Por fim, o caldo é bebido diretamente da cuia, e o jambu e camarão são consumidos com palitos.

Armazenamento: Embora seja mais apreciado fresco, o tacacá pode ser armazenado por até 2 dias na geladeira, separando os ingredientes (tucupi, goma, jambu e camarão). Ao reaquecer, aqueça o tucupi à parte e monte o prato na hora de servir.

Então, agora que você conhece todos os detalhes dessa deliciosa iguaria amazônica, que tal experimentar preparar o seu próprio tacacá?