Sabor Suculento e Perfeito –

In Short: Pernil assado ao molho de laranja

1. Tempere o pernil com alho, sal, pimenta, ervas e suco de laranja.
2. Deixe marinando por pelo menos 12 horas.
3. Asse em forno baixo, regando com o molho.
4. Finalize dourando em temperatura alta e sirva com molho reduzido.

Se você busca uma receita de carne assada suculenta e cheia de sabor, o pernil assado ao molho de laranja é uma escolha perfeita! A combinação do sabor marcante do pernil com a acidez adocicada da laranja faz dessa receita um prato sofisticado, ideal para ocasiões especiais. Além disso, o aroma durante o preparo é irresistível, criando uma experiência completa para todos à mesa.

Neste post, você aprenderá a fazer o pernil perfeito, com dicas para garantir uma carne macia e um molho equilibrado. Vamos lá?

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Como surgiu o pernil assado?

O pernil é um corte tradicionalmente utilizado em diversas culturas. No Brasil, ele é popularmente servido em festas e celebrações, especialmente no Natal e Ano Novo. A prática de combinar frutas cítricas, como a laranja, com carnes assadas remonta à cozinha mediterrânea e colonial, onde os sabores ácidos ajudavam a realçar o gosto das carnes mais gordurosas.

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Calorias do pernil assado ao molho de laranja

Cada 100 gramas de pernil assado ao molho de laranja contém cerca de 250 calorias, variando conforme a proporção de gordura e a quantidade de molho consumida.

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Informações Nutricionais (Porção de 200g)

• Tipo: Carne assada
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 4 horas
• Tempo total: 4 horas e 30 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Calorias por porção: 500 kcal

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Ingredientes

Para o Pernil

• 1 pernil suíno (aproximadamente 3 kg)
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho)
• 500 ml de suco de laranja natural
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 xícara de vinho branco seco

Para o Molho

• 2 xícaras de caldo do assado
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de mel (opcional)

Como Fazer Pernil Assado ao Molho de Laranja

Passo 1: Preparação e Marinada

Em um recipiente grande, misture o alho, o sal, a pimenta e as ervas.

Esfregue essa mistura por todo o pernil, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados.

Coloque o pernil em uma travessa e regue com o suco de laranja e o vinho branco. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 12 a 24 horas para marinar.

Passo 2: Assando o Pernil

Preaqueça o forno a 150°C.

Transfira o pernil para uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel-alumínio para que a carne cozinhe lentamente.

Asse por 3 horas, regando o pernil a cada 30 minutos com o caldo que se forma na assadeira.

Passo 3: Finalização e Dourado

Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.

Asse por mais 30 a 40 minutos, até que a carne fique dourada por fora.

Passo 4: Preparando o Molho

Em uma panela, leve o caldo do assado e o suco de laranja ao fogo médio.

Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar.

Acrescente o mel para um toque adocicado, se desejar, e cozinhe por mais alguns minutos.

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Dicas para o Pernil Perfeito

• Marinada prolongada: Quanto mais tempo o pernil ficar marinando, mais sabor ele terá. O ideal é deixar por no mínimo 12 horas.
• Regar constantemente: Não se esqueça de regar o pernil com o caldo para evitar que ele resseque.
• Temperatura interna: Utilize um termômetro de carne; o pernil estará pronto quando a temperatura interna atingir 75°C.

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Variações da Receita

• Molho agridoce: Substitua parte do suco de laranja por suco de abacaxi para um molho mais adocicado.
• Pernil na panela: Se preferir, você pode fazer o pernil na panela de pressão para um preparo mais rápido.
• Ervas: Experimente adicionar sálvia ou louro para um toque aromático diferente.

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Perguntas Frequentes

Posso preparar o pernil com antecedência?

Sim! O pernil pode ser preparado com até 2 dias de antecedência. Guarde-o na geladeira e aqueça-o no forno na hora de servir.

Como armazenar as sobras?

As sobras podem ser guardadas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Também é possível congelar por até 3 meses.

O que servir com pernil ao molho de laranja?

Esse prato combina bem com arroz branco, farofa, batatas assadas e uma salada fresca.

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Como Servir e Armazenar

Sirva o pernil fatiado e regado com o molho de laranja quente. Para armazenar, espere o pernil esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético. Assim, ele se mantém fresco por até 3 dias na geladeira.

Conclusão

O pernil assado ao molho de laranja é uma receita simples, mas que impressiona em qualquer ocasião. A marinada cítrica e o cozimento lento garantem uma carne macia e cheia de sabor, perfeita para festas ou almoços especiais. Agora que você conhece todos os segredos, é hora de colocar a mão na massa e preparar essa delícia!